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《农产品加工(下)》
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2011年7期
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芝麻饼中木脂素的提取工艺及其抗氧化性能研究
芝麻饼中木脂素的提取工艺及其抗氧化性能研究
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摘要
研究了提取试剂、液料比、时间、温度和提取次数对芝麻饼中芝麻木脂素提取得率的影响,通过正交试验得出最佳提取工艺条件,即液料比为8-1,温度为55℃,时间为7h,提取试剂为体积分数90%的乙醇。在最佳工艺条件下,芝麻饼中芝麻木脂素的得率为1.52%。采用Rancimat法测定芝麻木脂素的抗氧化性能,结果为在猪油体系中芝麻木脂素的抗氧化能力较弱。
DOI
7dmo9xwyjn/988506
作者
杨玲玲;代红丽;魏安池;王金水;汪学德
机构地区
不详
出处
《农产品加工(下)》
2011年7期
关键词
芝麻饼
芝麻木脂素
抗氧化性
分类
[农业科学][农产品加工]
出版日期
2011年07月17日(中国期刊网平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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来源期刊
农产品加工(下)
2011年7期
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芝麻木脂素
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