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《冷饮与速冻食品工业》
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1999年4期
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羧甲基纤维素钠在冰淇淋中的应用
羧甲基纤维素钠在冰淇淋中的应用
(整期优先)网络出版时间:1999-04-14
作者:
徐季亮
轻工技术与工程
>食品科学
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资料简介
对羧甲基纤维素纳(CMC-Na)在冰淇淋中的应用进行了研究,得出CMC-Na作为冰淇淋中的主要稳定剂,能降低成本,提高产品品质。
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对羧甲基纤维素纳(CMC-Na)在冰淇淋中的应用进行了研究,得出CMC-Na作为冰淇淋中的主要稳定剂,能降低成本,提高产品品质。
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冷饮与速冻食品工业
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CMC-Na
稳定剂
酸粘比
羧甲基纤维素纳
冰淇淋
应用
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