优质香菇栽培关键技术的探析

仇玉亮 1 岳兴伟 2 丁文静 3 穆清泉 4 杜元伟 5

^3.4.5临沂市农业科学院，山东临沂276000

摘要：近年来我国香菇产业范围不断扩大，目前在产量方面满足了消费者需求，而在质量方面还具备很大的提升空间。对此，本文就优质香菇的栽培关键技术进行了分析，仅供参考。

关键词：优质香菇；栽培；关键技术

为了更好的满足市场需求，有效的提高香菇产业的产量和质量，优质香菇栽培技术逐渐应用于我国各地区香菇生产过程中。对香菇栽培的各个阶段都提出了严格的要求，其中包括：香菇菌种制作、生长期的管理、病虫害的防治以及香菇采摘。这些工作的完成离不开技术的支持，为了能够突破传统栽培模式的束缚，相关人员必须努力改进栽培方式，将优质香菇栽培关键技术的作用发挥出来，有效提高香菇产量及质量。

1 优质香菇栽培技术的应用

1.1 栽培季节的选择

香菇栽培过程中要充分考虑香菇自身的属性，将温度控制在 5-32℃之间，同时做好棚内湿度、光照以及通风工作。一般情况下，最适宜香菇接种栽培的月份为 8-10 月份，一个多月后便开始长菇，春节前后到达生长的高峰期，半年之后香菇生长周期结束。若是采用人工栽培技术，只需要将温度和湿度控制在合适的范围内，便可一年四季栽培。

1.2 培养基的选择与配方

当前我国大部分地区都采用木屑作为香菇栽培的主料，在配料之前，工作人员需要将木屑中的各种杂菌进行处理，随后用筛子将木屑中的杂物筛出。木屑除杂工序结束后便可以将料拌匀，此时在搅拌过程中需要控制水量、盐酸溶液的注入量，将真菌丝的PH 值控制在 5.5-6。由于在灭菌过程中 PH值会有所下降，因此，在拌料过程中 PH 值可以适量的偏高一点，最后，在配制培养基过程中，可以加入一定量的多菌灵，来防止主料受到杂菌的影响。

1.3 装袋灭菌

在进行装袋灭菌过程中，要严格控制塑料袋的规格，一般情况下选用长为 33-55 厘米、宽为 17-33 厘米密封性能较好的塑料袋，在装袋前需要将袋子底部折叠成方型，方便工人在装袋过程一边装一边按压，确保每袋至少可装一斤的干料，最后用指环将袋子封口，同时留好接种口。装袋和灭菌整个工序要在六个小时之内完成，为了确保培养基能够均匀受热，在装袋过程中可以适当留一定的空隙，避免出现灭菌死角。

1.4 接种与发菌

接种过程中必须要做好消毒工作，而且要求接种速度要快，避免杂菌进入。接种结束后要及时将栽培袋放置到菇棚内，注意将棚内的温度和湿度控制在合适的范围内，确保空气上下流通。等到菌丝培养满三个月时便可脱袋出菇。在此期间一旦发现菌丝出现异常情况，必须立即进行处理，避免其大范围扩散。

1.5发菌管理

培养室消毒：空间先用3％煤酚皂水溶液喷雾，再按用量4-6克／立方米点燃气雾消毒盒(二氯异氰尿酸钠)进行熏蒸消毒。菌袋堆叠：香菇菌袋采用“井”字型堆叠，堆层不超过7层，并留作业道。也可顺袋菌墙式堆叠，夏季堆叠可在每层菌袋间放2根玉米秆，以利通风散热降温。管理措施：接种菌袋3-5天温度控制在20～27℃之间。7～10天打开门窗通风换气。高温天气早晚低温通风；低温天气晴天中午开南窗通风增温。20～40天菌丝长到菌袋113～I／2时，加大通风量，采用引风机和换气扇进行通风换气；培养室门窗用黑布或黑塑料布、黑薄膜遮盖好；培养室空气相对湿度控制在50％～65％之间。晴天中午开窗换气，降低空气相对湿度。

1.6 带袋转色

香菇菌棒带袋转色菌丝接触空气量少，转色时间长。一般在接种穴附近和培养料与塑料膜之间紧贴、没有空隙地方不形成褐色菌被，不转色，而培养料与塑料膜之间脱离的地方先转色。转色过程中分泌酱色液与品种、温度、湿度、通气和光线等因素有关。培养室温度越高，分泌酱色越早、越多，相反则越晚、越少。培养料湿度越大分泌酱色水越多；菌袋内通气量大，如装料松，泌酱色液多，菌袋收缩严重，转色快。气温高分泌的酱色液多，并可使菌袋内温度及时散发，达到降温作用，尽早形成菌被。分泌酱色液色泽由浅到深，并有特殊香菇菌丝气味，无其他异味。如果持续高温，酱色液又无法排出，香菇菌丝即自溶且易受杂菌感染，使酱色液酸败，菌袋腐烂，产生臭味。所以应及时排出酱色液。

1.7脱袋上架

出菇棚消毒：先将室内用500倍克霉灵，或3％来苏儿水溶液喷雾消毒。然后脱袋上架：当香菇菌丝长满菌袋，并达到生理成熟，即菌袋表面香菇菌丝南白色变成黄白色，且有黄色水珠时脱袋。菌棒袋用刀划破脱掉，将脱袋的菌棒放到出菇棚的培养架上，菌棒间隔8～1O厘米。

1.8催菇管理

带袋催菇是利用春秋自然气候条件进行低温和温差、光照刺激达到催菇目的。温差刺激：温差对子实体原基形成有利，原基形成必须有温差刺激，所需温差根据品种确定，一般8～10％。达到生理成熟的菌袋经搬动上架后，降低棚内温度并增加昼夜温差刺激和光照刺激，人为加大温差，菌丝体开始扭结形成子实体原基。即白天用塑料薄膜覆盖菌袋保温增温，提高温度；夜间掀开塑料薄膜，降低温度，加大温差刺激，促使菇蕾发生。光照刺激：适当增加出菇棚内光线，白天去掉出菇棚上草帘，增加光照；刺激原基形成。

1.9出菇管理

当菌袋在菇棚层架上培育形成菇蕾后，开始进行出菇管理。低温：通过遮阴物、覆盖薄膜和菌袋排列等措施，加大昼夜温差刺激，保证出菇前有较大温差，并控制温度在10—20％之间。低湿：从菇蕾开始降低棚内空气相对湿度，达到干燥条件。菇蕾过大再接受干燥刺激，只有菌盖外圈开裂形成花纹，而香菇菌盖中心部分不产生花纹。强光照：给予较强的直射光照射，促进香菇表皮开裂，随着裂纹加大，光线的光照可达1500～2000勒克斯，有利花菇裂纹增白，形成优质的花菇。微风：出菇期间要加强通风，降低出菇棚内的空气相对湿度，促进花菇形成。

2 香菇高产栽培过程中的注意事项

2.1 提高栽培人员专业化水平

为了有效提高优质香菇栽培关键技术，就必须加强对栽培人员的管理。要求栽培人员必须具备相关的栽培技术水平。首先，定期对栽培人员进行简单的培训工作，发挥栽培人员的经验优势，并将其与专业化的理论知识相结合，进一步帮助栽培人员掌握香菇栽培的专业化技巧，做好栽培基的管理工作，能够及时的发现并处理问题。此外，种植人员可以定期去其他香菇栽培地区进行调研学习，积极吸取其他地区栽培优势，并结合本地的实际情况，有效的创新栽培方式，确保

香菇的产量和质量都能够达到市场标准。

2.2 加强栽培基地管理

加强栽培基地的管理，首先，在选址方面要考虑香菇的习性，将基地的温度、湿度、通风情况进行有效的调控，根据香菇生长不同阶段需求的不同进行灵活的调整，与此同时，对于基地内部的杂草也要定期的进行处理，避免杂草过分汲取养料而导致菇菌无法正常生长。此外，在栽培过程中的各个环节都要做好监管工作，及时有效的发现并处理问题，为香菇的生长创造良好的条件，这种情况下才能使香菇高产量栽培技术水平的有效发挥，在提高香菇产量的同时也使得其质量达到预期效果，在的市场竞争中能够脱颖而出，进一步推动香菇产业的可持续性发展，有效改善农民收入的同时，有效带动地方经济的发展。

2.3 提高病虫害防治水平

病虫害防治工作要始终贯穿于香菇栽培管理的各个阶段。要求工作人员在进行香菇栽培管理工作时，既可以采取覆盖保护膜的措施，防止香菇收到害虫的侵袭，有效防治病毒害对香菇生长的不利影响。或者是，可以安排防护人员定期进行巡逻，密切关注香菇的生长情况，一旦发现香菇块出现不良状况，当即采取病虫害经济治理方案，尽可能的将不利因素控制在一定的范围内，确保香菇的产量和质量都能够达到预期的目标。

参考文献

[1]赵宝利, 刘晓龙. 优质香菇栽培关键技术[J]. 吉林蔬菜, 2015, (09):30-31.