浅析农产品质量安全监督抽查样品抽取工作要点

陈冠杰

摘要：农产品质量安全监督检验抽查样品的抽取，是检测工作中重要的步骤，同时也是保证监测结果是否具有公正性和代表性的重要环节，抽样工作的质量将会直接影响到监测结果的真实性和有效性。对此，通过归纳总结相关问题，浅析农产品样品抽取，以确保农产品质量安全检测数据的客观和公正。

关键词：农产品质量安全监测新型城乡关系；城乡结合监督抽查；县城发展样品抽取

引言

随着社会经济的不断发展,我国的农业科学技术水平有了很大的提高,尤其是农产品质量安全监测工作的开展,有效的影响了现代农业的生产方式。农民在生产过程中,已经开始通过科学的种植技术进行生产,并对农业资源及生产资料等进行科学利用。因此,建立系统科学的农产品质量安全监督检验体系,对于促进农产品质量的提高有着非常重要的作用。其中,最重要的是要对农产品监测的内容和项目进行合理的确定。抽样工作作为农产品质量安全监督检验工作的重要组成部分,对质量监测的结果具有直接的影响,只有对农产品进行合理的抽检,才能保证监测结果具有代表性和正确性,才能使监测结果对农产品的质量进行客观合理的反映。

1样品抽取前的准备工作

1.1解读工作要求

 对样品抽取人员的要求

第一、对政府下达的指令性抽样检验任务的抽样，必须严格保守秘密，不得事先通知被检单位。

第二、抽样人员应根据任务来源，持有关部门颁发的质量监督检验人员证件，统一制定的盖章有我“中心”印章的抽样单（监督抽查盖组织抽查部门章，风险监测盖抽样单位章），政府有关部门下达检验任务的文件、及本人证件(工作证或质检员证)或“中心”的介绍信进行抽样。委托检验抽样，须持客户的委托证明(合同 )和“中心”的介绍信、本人证件(工作证或质检员证)。

第三、每次抽样必须有本“中心”工作人员两人(或以上)参加，并且最好有由其中一人工作经验丰富的人担任组长。抽样时先出示抽样人员身份证明、任务文件、介绍信，然后进行工作接洽，确定抽样方案，立即开展抽样工作，避免抽到无真实性、代表性的样品。

第四、抽样过程中认真作好详细记录，认真填写抽样单上各栏目：生产企业和受检单位法定名称、地址、邮编、电话、产（样）品名称、规格型号、商标、价格、生产日期、抽样地点、抽样方法、样品数量、抽样基数、抽样人员(签字)、抽样日期、抽检文件号、产品执行标准代号等。有特殊要求的，还应记录天气状况、环境、贮运、包装情况。若被抽检产（样）品有需要特别说明之处，应作好备注说明。抽样单的记录内容应经受检单位负责人、供样人审阅，确认签字，加盖受检单位公章。政府下达的指令性检验任务，按下达任务部门的要求，填写抽样单，经受检单位或者其行政主管部门确认签字，加盖公章。抽样单分为农产品质量安全监督抽查抽样单和农产品质量安全风险监测抽样单，农产品质量安全监督抽样单一式四三联，第一联交检测机构，第一二联抽样单位留存，第三二联交受检单位，第三联交组织抽查部门第四联交任务下达部门；农产品质量安全风险监测抽样单一式三联，第一联质检中心留承检单位留存，第二联留抽样单位随样品，第三联留被检单位留存。若受检产品执行企业标准，应尽可能将其企业标准一并带回。必要时，对抽样过程有关因素的控制情况进行记录，画出抽样点位示意图，或录相录像、拍照记录。

1.2根据检测要求确定样品的抽取数量和质量确定样品抽取的数量和质量时,应根据样品的种类进行具体抽样工作。

(1)蔬菜抽样量为1～3kg,对于单个个体较大的,如红甘蓝、花椰菜和大白菜等,应保证抽取不少于10个个体。抽取的蔬菜样品应无明显瘀伤、腐烂、长菌或其他表面损伤,抽样时应选择成熟度相同的样品,叶菜类蔬菜去掉外帮,根茎类和薯类蔬菜取可食部分,除去泥土、黏附物及萎蔫部分。

(2)水果抽样量为1～3kg。抽取的水果样品大小和成熟度应尽量保持一致,对于单个个体较大的,如西瓜、哈密瓜、菠萝等应不少于5个。

(3)食用菌抽样量应不少于1kg。抽取时用一次性食品级塑料手套和无荧光增白剂的包装物品(如牛皮纸大信封)装好,每抽取一个样品后,必须换一次手套,以防交叉污染。

2样品抽取工作要求概述

2.1样品抽取工作必须严格执行标准

农产品(种植业)质量安全监测过程中的抽样工作,应根据监测任务下达单位的要求、受检单位实际情况及农产品的具体分类来确定其相关的抽样执行标准。未明示时,经与监测任务下达单位协商后,才能执行相关的抽样标准。蔬菜、水果和食用菌样品抽取工作应按照《农药残留分析样本的采样方法》（NY/T 789-2004）规定执行；畜禽产品样品抽取工作应按照《猪肉、猪肝、猪尿抽样方法》（NY/T 763-2004）和《动物及动物产品兽药残留监控抽样规范无公害农产品畜禽产品抽样》（NY/T 1897-2010NY/T 5344.6-2006）规定执行；茶叶则根据《茶叶抽样

技术规范》（NY/T 2102-2011）规定的相关内容来执行抽样。水产品样品抽取工作应按照《水产品抽样规范水产品抽样方法》（GB/T 30891-2014SC/T 3016-2004）规定执行。

2.2样品抽取的地点、环节必须具有代表性

样品抽取的环节主要在企业、市场、基地、合作社、家庭农场、种养大户等，要求能代表和反映出当地的农产品生产、销售（消费）和管理状况。保证抽取样品具有可追溯性工作人员在进行样品抽取工作时,应该对样品的产地、联系人以及进货产地等重要信息进行收集记录,保证所抽取的样品具有一定的可追溯性。

（1）市场：指各监（检）测城市的主要农产品批发市场、农贸市场、超市和畜禽屠宰场等。

（2）企业、基地：指各监（检）测城市的主要农产品生产企业、基地，包括“三品认证”、出口农产品生产基地等。

（3）其他：指各监（检）测城市的主要农产品种植场（合作社、家庭农场、种养大户）、养殖场（畜禽、水产）、奶站或乳品加工企业收奶站、规模大于或等于养殖10头奶牛的养殖户等。

(4)茶叶(鲜样)抽样量为0.5～1kg，以一芽两叶或生产要求的相应嫩度为标准。

2.3样品抽取工作各部门的职责

综合办公室负责组织抽样计划、方案的编制及实施。技术负责人批准抽样计划、方案。抽样人员按计划、方案，实施抽样。农产品质量安全监测工作的抽样工作,必须交给专门的监测机构来独立完成。同时要求样品抽取工作人员必须到抽样现场亲自抽取样品,严格按照相关规定进行正确取样,绝对不允许样品由被抽检单位或其他人选取后,再送交给监测机构的样品抽取人员,以免影响样品检测的真实性。

3样品抽取工作的方法

第一、凡任务书和相关标准明确规定有抽样方法的，按规定方法执行；

第二、对未具体规定抽样方法的，应根据统计方法确定抽样方法，以简单随机抽样为宜，分别按各类样品的抽样作业指导书进行；

第三、市场抽检应特别注意取证核实抽取样品的生产企业；

第四、抽取样品的总量应充足，以保证检验、复检、备查或仲裁用，一般为一式三份样。

3.1抽取样品的处理

抽取的检测样品（蔬菜、水果、食用菌、水产品和畜禽产品等）必须经抽样人员和受检单位人员（或被抽样人员）双方确认无误后贴上封条并签名盖章进行妥善保存。一经确认封样后，在检测制样之前，任何人不得擅自开封或更换，否则该样品作废，并追究相关人员责任。

3.2抽取样品的贮运

抽取测样品由抽样人员尽快在有制样条件的单位进行处理，处理后的样品应及时冷藏(冻)保存，防止样品变质；如样品不在抽检所在地处理的，应进行冷藏（冻）处理。

3.3抽取样品的移交

样品在送达检测单位时，应督促接样人员当面对检测样品进行认真的检查核对，特别是对样品数量、状态、质量、样品编号及抽样单，在核查确认合格签字后方可离开，样品抽取工作即告结束。

结语

最后，农产品的抽样工作对于检测结果的真实性和正确性具有最直接的影响。因此，在农产品的质量安全监督检测工作中必须重视样品的抽取工作，确保抽样工作的质量，以保证农产品质量安全检测数据的合理性和客观性。

参考文献

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