简介：摘要：目前，全世界已知的黄曲霉毒素约400余种，对牲畜健康影响很大的主要是黄呕吐毒堇（DON）、赭曲霉毒素（OTA）、玉米赤霉烯酮（F-2）、黄曲霉毒素B1等。黄曲霉毒素（简写AF）则主要是由黄曲霉菌、寄生曲霉菌等许多菌类繁殖过程中所形成和释放的一种次生代谢产物。黄曲霉毒素主要危害于小麦、花生、水稻、棉籽、高梁等粮食作物中，对饲料工业、粮食生产、家畜健康都造成了很大的影响。对动物的生产环境和人体健康都受到了严重危害。目前，对黄曲霉毒素的主要去毒途径分为物理去毒法、生化去毒法、生态去毒法，其中又以生态去毒法最受到了人们的普遍重视。本文将对黄曲霉毒素的危害和生物降解的研究进展予以总结。
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