简介：摘要：食品安全是社会各界高度关注的问题，食品中的有利元素，能够保证人体的健康，但是，如果食品中各元素含量过多或过少，将会产生反效果，增加民众的致病概率。特别是对柠檬酸而言，属于运用最广泛、普遍的食品添加剂，了解其6种金属元素（钾、钙、铬、钠、铁、镁）的含量，是科学调节元素配比，维护食品安全的重要因素。鉴于此，本文将对测定柠檬酸6种金属元素含量中运用电感耦合等离子体发射光谱法（下文简述ICP-AES）的方法及测定结果予以分析。
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