简介：根据世界卫生组织发布的有关文件。简要概述了丙烯酰胺以及代谢产物在动物方面的研究和有限的人体研究情况．主要涉及神经毒性、生育毒性、致癌性和遗传毒性及其可能发生的机制等。结果表明：丙烯酰胺引起的神经毒性可能与丙烯酰胺有关；导致动物多器官肿瘤的发生与丙烯酰胺的代谢产物环氧丙酰胺有关。
关注某些医用产品中丙烯酰胺的潜在风险
