简介：摘要 [目的]确定番茄红素的提取工艺。[方法]研究液料比、提取次数、各种溶剂、ph值对番茄红素提取率的影响。[结果]三氯甲烷的浸提效果最好，故选三氯甲烷为浸提润溶剂。随着液料比的升高，番茄红素提取率增加，当液料比大于3︰1时色素提取率有所下降。当ph值小于6时随着ph值的增大色素提取率增大；当ph值大于6时随着ph值的增大色素提取率降低。[结论]番茄红素的最佳提取工艺为︰液料比为3︰1 ，提取3次，在ph值在6时，用三氯甲烷提取。
番茄红素的提取工艺
