简介：  摘要：随着市场经济的繁荣，酒类市场的竞争也日益激烈，给我国传统的白酒企业带来了巨大的挑战。而作为白酒的核心竞争力，对风味的化学成分进行研究也一直是业界和学界关注的焦点。笔者在文章中首先简要的介绍了几种常见的风味化合物；其次，分析了对白酒中香味影响较大的几种微生物；最后，在此基础上论述了今后研究的方向，以及业界酿造白酒时注意的要点，以供参考。

简介：摘要：干酪风味是消费者选择和接受主要决定因素，干酪风味的改善具有巨大的经济价值。然后由于干酪的制作过程复杂，干酪风味形成漫长，包含了大量的微生物和生化反应，因此，风味会受到很多因素的影响。传统的理解中干酪的风味主要受到菌种、酸度以及制作工艺等影响，随着科学的发展和研究的深入，对这种影响的认识逐渐扩展到基因层面，发现了一些基因同风味的联系。本文综述了影响干酪风味的因素，为更好的把握干酪风味的形成，获得理想风味的干酪奠定了基础。

简介：摘要：酿酒原料较多，通常主要原料为高粱，根据实际情况搭配适量的其他粮食，如玉米、糯米及小麦等。酿酒原料的选择及搭配直接影响到白酒风味质量，有必要做好研究分析工作。文中分析白酒的酿造工艺，探讨酿酒原料对白酒风味质量的作用，最后给出提高白酒酿造风味质量的措施。

简介：摘要：本文通过文献资料法对杞菊风味曲奇饼干的原料，有效成分，制备工艺及作用进行综述，以期为功能性保健食品的研究开发奠定研究基础。

简介：摘要：随着生活质量的提高，人们对食品的需求不再仅限于基本的营养需求，而是追求更高的品质和口感。调理肉制品作为现代食品工业的产物，以其独特的口感和风味受到了广大消费者的喜爱。然而，风味形成机制的探索和调控一直是行业内的难题。本文将深入探讨调理肉制品风味形成机制，并提出相应的调控策略，以期为生产高品质调理肉制品提供理论支持。

简介：摘要：现阶段，随着人们生活水平的不断提升，对于食品的追求逐渐多样化。其中乌龙茶风味猪肉脯产生将乌龙茶粉和传统猪肉脯结合，有效改善传统产品口味单一、高脂肪缺陷。本文通过实验的方式对乌龙茶风味猪肉脯加工工艺问题进行探析。

简介：摘要：现阶段，随着人们生活水平的不断提升，对于食品的追求逐渐多样化。其中乌龙茶风味猪肉脯产生将乌龙茶粉和传统猪肉脯结合，有效改善传统产品口味单一、高脂肪缺陷。本文通过实验的方式对乌龙茶风味猪肉脯加工工艺问题进行探析。

简介：摘要：卤肉酱是经典中式传统菜肴之一,通过主料、辅料的搭配并加以调味而成,融合了葱香味和肉香味。卤肉酱产品在加工过程中常出现析水、感官品质不佳等现象,影响其食用价值及口感。研究发现,在肉制品加工过程中添加淀粉、亲水胶体等物质能提高肉制品的持水性、凝胶品质和感官品质等。研究发现亲水胶体与肉蛋白形成的凝胶网络结构可以束缚自由水,减少卤肉在加工及蒸煮过程中的水分和脂肪流失。有效提高酱汁中游离氨基酸总量，改善酱汁风味。

简介：摘要：精酿啤酒作为一种在市场上越来越受欢迎的啤酒类型，其独特的风味和精细的制作工艺吸引了越来越多的消费者。然而，对于精酿啤酒风味的研究相对较少，尤其是关于不同添加物对其风味的影响方面的研究更是罕见。因此，本研究旨在通过比较试验，探究不同添加物对精酿啤酒风味的影响，为啤酒生产者和消费者提供更多关于精酿啤酒的信息。

简介：摘要：随着人们对品质和口味的要求不断提升，精酿啤酒在啤酒市场中逐渐崭露头角，其独特的风味、丰富的口感以及创新的配方备受消费者青睐。精酿啤酒的迅速发展不仅带动了啤酒产业的变革，也为科研人员提供了探索的机会。本文将对精酿啤酒风味及功能性方面的研究进展进行梳理，旨在全面了解精酿啤酒在风味和功能性方面的最新发现和趋势。

简介：摘要：随着人们生活水平和消费观念的提高，水果啤酒和多功能啤酒可能会促进未来国产啤酒的快速发展。在发酵过程中添加果汁可以显著提高啤酒的抗氧化活性。精制啤酒和水果啤酒不仅可以在水果酿造前保存各种营养成分，而且由于酵母在酿造过程中的代谢和酶作用，可以溶解一些大分子物质，使水果啤酒含有更丰富的营养成分和挥发性风味成分。

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简介：日前，记者在中国-东盟博览会秘书处了解到一组数字．透过这组数字，可以看出东盟建材市场诱人的商机和巨大的发展前景。

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简介：摘要：冶金行业是我国国民经济中的基础性产业，有效地推动社会经济的高质量可持续发展。目前我国冶金行业已形成了包括由烧结、焦化、炼铁、炼钢、轧钢以及相应配套专业和辅助工艺构成的完整工业体系。在经济全球化的宏观背景下，我国的冶金企业得到了前所未有的发展。现阶段，冶金企业若想使资源效益最大化，就必须优化企业内部资源配置，科学统筹各项工作，强化企业安全生产管理工作。

简介：摘要：卞东油田为低渗透裂缝性油藏，为提高开发效果，开展改善开发效果研究，重点阐明油田的储层分布、裂缝描述等特征，应用油藏动态方法研究注水水线优势方向及储量动用情况，明确了剩余油分布特征，为油田开发调整，提高开发效益提供重要依据。

简介：【摘要】：浮动抵押制度在英国兴起，特征为浮动抵押物的标的是抵押人现有或者将来有可能所有的全部财产、浮动抵押物在实现抵押权之前是不特定的、浮动抵押物的可处分经营性、浮动抵押权的具体实现的前提是抵押物“结晶”。

简介：摘要：电梯安全管理不仅与日常货运的稳定性直接相关，而且与人员的安全因素也直接相关。只有确保电梯管理到位，并加强检查和维护，才能最大限度地提高电梯运行的安全性。本文介绍了电梯安全管理的现状和电梯的改进措施。

简介：

简介：摘要：在进行漆包线的生产过程中，不可避免会产生一些质量问题，导致不良品的出现。在出现质量问题后需要深入分析，快速解决产生问题的原因，控制废品率在最低限度。本文主要分析研究漆包线表面不良原因，并且提出相应的改善意见，以供参考。