学科分类
/ 1
3 个结果
  • 简介:本文对芋中多种抗营养因子的理化特性,对动物的有害效应及其合理脱毒利用方法进行了综述。近年来的研究表明:芋含有Kunitz和Bowman-Birk两类耐热性蛋白酶抑制剂,由草酸钙针晶和一种蛋白酶组成的易溶于石油醚的辛辣味物质,氰甙、皂毒甙和凝集素等多种抗营养因子;辛辣味物质和蛋白酶抑制剂分别是影响芋叶粉和根茎粉作肉鸡饲料应用的主要限制因子;芋饲用安全性和合理脱毒利用方法尚有待研究。

  • 标签: 海芋 抗营养因子 蛋白酶抑制剂 草酸钙针晶 辛辣味 脱毒效应