简介：工业化馒头蒸后表皮起泡的原因主要是面粉中的面筋蛋白部分，在面团中形成的网状结构的可塑性和细密度不够。形成这种面筋蛋白质质量缺陷的具体原因，归纳为以下4类：一是小麦自身的质量原因；二是面粉制粉工艺原因；三是后期面粉改良剂使用不当；四是馒头制作工艺不当。
简介：粗细度是小麦粉的常规检验指标之一，它是表示小麦加工过程中的研磨程度，一般来说面粉越细破损淀粉越高，造成面粉吸水率增加，面团出水加速，即常说的馒头缩和面条断条、混汤的原因之一。
简介：采用变频器对挂面厂粉仓顶离心风机进行节能改造，实现粉仓进粉时离心风机高速排风和出粉低速排风控制。介绍了挂面粉仓进出粉的工艺流程、变频器选型、电气原理图设计、参数设置以及改造效果。
浅谈馒头表皮起泡的原因
浅谈小麦粉指标中粗细度的应用
浅谈挂面厂粉仓离心风机的变频节能改造
