简介:本研究利用同时蒸馏萃取法(SDE)从冷冻干燥的姜中萃取姜精油。通过GC、GC/MS技术进行定性与定量分析。结果显示,用该法能够有效地提取到姜精油,感官分析提取物具有生姜典型气味,其组成成分主要以萜烯类化合物为主,以色谱峰面积归一化法计算,含量最高的姜烯占41.22%,
简介:在葡萄酒的感官评价中,由于品酒员间存在评价尺度、评价位置和评价方向等方面的差异,导致不同品酒员对同一酒样的评价差异很大。从而不能真实地反映不同酒样间的差异。因此,在对感官评价结果进行统计分析时.必须对品酒员的原始数据进行相应的处理,以真实反映样品间的差异。对有关数据处理方法的比较分析结果表明:标准化法不仅没有消除品酒员间的异质性,反而加大了品酒员间的差异;而置信区间法对原始数据进行调整,能有效地降低品酒员间的差异,真实地反映酒样间的客观差异。
简介:
简介:本文阐述了酱鸭软罐头的加工工艺和工艺要求。该工艺主要由湿法腌制(湿腌)、油炸、卤煮等工序组成,较好地解决了产品的上色和入味问题,为酱鸭软罐头的工厂化生产提供了一个先进可行的模式。
简介:目前国内罐生产体系中的罐盖送料机构仍大量使用传统的送料装置,这种送料机构依靠压缩弹簧的弹力将易拉盖送至加工工位,由于弹簧送料的弹力不同,给机器运转的平稳性及供送质量带来了不利影响。本文介绍的罐盖养料机构依靠曲柄摇杆滑块机构传动,可以将旋转运动转变为往复直线运动,通过选择曲柄摇杆参数即当滑块的行程、
简介:本实验采用微波技术对腌制糖蒜的工艺进行了研制。
简介:低温肉制品是我国今后肉制品发展的总趋势。而如何延长低温肉制品的保质期,是目前急需解决的问题。其中原料肉的初始菌数是影响低温肉制品保质期的重要因素。只有新鲜、卫生、高品质的原料才能加工出优质的产品,因此,研究原料肉的减菌化处理方法对推动低温肉制品的发展是相
简介:黄粉虫TenebriomolitorL.,别名大黄粉虫、黄粉甲、俗称面包虫。是昆虫纲、鞘翅目、拟步行虫科、粉虫属昆虫,因其食性杂、繁殖速度快、生长周期短、生命力强、饲养方法简单、成本低、易管理。近年来,人工饲养量逐年增大,是一种极具开发应用价值的资源昆虫。本课题以黄粉虫幼虫为原料,经特殊的加工处理,制成蛋白液,
姜精油的GC/MS分析研究
葡萄酒感官评价结果的统计分析方法研究
不同品种大豆制备豆乳液的数量和质量分析研究
大豆多肽奶粉的研究
基础研究与探讨
酱鸭软罐头的研究
米糠酸奶的开发研究
湖南甜茶色素研究
枸杞菊花饮料的研究
南瓜酥饼的工艺研究
罐盖送料机构的研究
马铃薯淀粉制备高麦芽糖浆的研究-淀粉液化影响因素的研究
微波腌制糖蒜工艺研究
羊肉的减菌化研究
魔芋胶的复配研究
黄粉虫蛋白酸奶的工艺研究
乌龙茶粉的研究
方便食品发展形势分析与展望