简介:对玫瑰花色素的成分进行了初步鉴定,结果表明政瑰花中含有黄酮类化合物。通过正交试验得出政瑰色素的最佳提取条件为以pH为1的65%乙醇作为浸提剂,料液比1:20,浸提温度80℃,浸提时间1.5h。
简介:本文主要研究玫瑰红色素的稳定性,考察了几种金属离子、防腐剂、常用食品添加剂对其稳定性的影响,为其开发利用提供科学的依据.
简介:花生冰淇淋其特点在于有着浓郁的花生清香,而且将烘烤食品与冷冻食品有机地结合在一起。因花生本身所含有的丰富的蛋白质和人体必需的不饱和脂肪酸,从而大大提高了冰淇淋的营养价值。花生冰淇淋的开发,使单纯的糖、油、奶制品为主要固形物的普通冰淇淋又向前发展了一步,使冰淇淋的营养更加丰富,风味更为独特,而且价格也较为便宜,比普通冰淇淋更受广大消费者欢迎。
玫瑰花中黄酮类色素的提取工艺研究
玫瑰红色素稳定性的研究
花冰冰淇淋的生产工艺与配料选择