简介：日前伦敦大学国王学院遗传流行病学教授蒂姆·斯佩克特研究发现，以高度加工食品如快餐等为日常饮食，会使肠道菌群数量减少三分之一以上。人体肠道内有大约3500个菌种，多数为有益菌，在防范可能有害的微生物和调节新陈代谢方面发挥着关键作用，能够预防肥胖、糖尿病、癌症和心驻病。菌群失衡会增加患大肠炎和炎症性肠病的可能性。此外有证据表明，孤独症可能与肠道细菌活性低有关。

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简介：只要打开电视，就能看到各种食品或饮料广告，这些广告不再单纯地宣传美味可口，还特别注重宣传其含各种营养元素。

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简介：摘要：近年来我国经济的不断发展，推动了我国食品行业的发展，食品企业有大、中、小型，而规模较小、从业人员数量较小的食品生产业态我们称之为小作坊，目前我国对大、中型食品企业管理非常严格，食品安全风险防控较严，但是在小作坊监管中还存在监管力量薄弱、从业者文化水平较低、抽查检测应用较少等问题，本文以小作坊食品安全管理入手，分析小作坊加工存在的一些食品安全风险，以及如何应对这些食品安全风险，重点介绍快速检测工作实际应用的整体质量，促进食品安全整体得到提升。

简介：膜技术是建立在高分子材料基础上的新兴科学技术,是混合物质在通过半渗透膜时达到机械性分离的过程。实施膜技术的必要条件是压强梯度和势能梯度。膜的两面的压强差是分离过程的推动力,水的电渗析处理是以电力作为膜分离过程的推动力。

简介：摘要：本文深入研究了杀菌技术在食品加工中的应用与发展。文章首先强调了杀菌技术在保障食品安全和延长保质期中的重要性。随后，分析了多种主流杀菌技术，包括热力、辐射、化学和生物杀菌，并探讨了它们在不同食品加工中的应用实例。此外，文章还关注了新兴杀菌技术，如脉冲电场和超声波杀菌，预测了它们的发展潜力。为了实现食品产业的可持续发展，文章还探讨了杀菌技术的环境影响，并提出了相应的建议。综合国内外研究现状，文章展望了杀菌技术在食品加工中的未来发展趋势，为行业的技术创新和进步提供了重要参考。

简介：消化系统的基本功能是食物的消化和吸收，供机体所需的物质和能量，食物中的营养物质除维生素、水和无机盐。

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简介：摘要目的评估食用超加工食品与全因死亡的关联。方法前瞻性队列研究。背景西班牙Seguimiento Universidad de Navarra (SUN)大学毕业生队列，1999—2018年。参与者1999年12月—2014年2月对19 899位（女性12 113位，男性7 786位）年龄为20~91岁的受试者的膳食和饮品消耗情况每2年进行1次随访，根据NOVA分级标准对食品的加工程度进行分类，利用已经确证的136项食品频率问卷进行评价。主要结局测量利用多变量Cox比例风险模型评估能量校正的超加工食品食用量（分为4个水平：低、中低、中高、高）与全因死亡的关系。结果在全部200 432人年的随访期间发生了335例死亡。与食用低水平超加工食品的受试者相比，食用高水平超加工食品的受试者其全因死亡的风险较高（多变量校正危险比为1.62，95%可信区间为1.13~2.33），并且具有显著剂量依赖性（趋势P=0.005）。每多吃一份超加工食品，其全因死亡的风险相比增加18%（校正危险比为1.18，95%可信区间为1.05~1.33）。结论食用较多超加工食品（每日大于4份）与全因死亡风险提高62%独立相关。而每多吃一份超加工食品，全因死亡的风险增加18%。研究注册ClinicalTrials.gov NCT02669602。

简介：摘要阐述了超高压技术的作用机理及特点,介绍了超高压灭菌技术的应用以及目前超高压加工技术存在的问题,并对其研究前景进行了展望。

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简介：摘要机械加工是制造行业的基础作业，也是最基本最活跃的环节，为了能够降低生产成本、提高生产效率、保证产品质量，机械加工在线测量技术是目前急需研究开发的关键技术，尤其是小批量的生产多品种的情况下，线测量技术就发挥了重要的作用。在线测量技术是指零件在加工过程中通过在线测量系统在保持零件位置不变的情况下直接对其进行测量的新技术。如今国内已经认识到在线测量技术的重要性，从而进行了深入的研究，并且广泛地应用于实际的生产测量中。传统的零件测量方法通常采用离线测量，不仅耗费大量的时间，而且成本比较高，在测量精度上也存在着一定的局限性，制约了机械加工技术的发展。所以，对国内外机械加工中测量技术的现状和发展趋势进行总结和分析是具有重要的现实意义的。

简介：摘要：营养素是食品的重要组成部分，在对食物进行加工过程中，由于加工方法的不同，会使得食品中的营养素发生相应的变化。常见的加工方法有蒸、炒、煮、炖等。这些方式在改变食物的色香味的同时，也对食物的营养素产生了一定的影响。本文将对食品不同加工方式对营养素的影响进行探讨和研究。

简介：摘要: 目前阶段，肉制品加工最常使用的就是食品添加剂，这种添加剂作为一种加工过程的辅料，被加入到肉制品中，其目的是提高贮藏时间，保持色泽，提高口感等，因此，应用食品添加剂到肉制品中较为常见。添加这种辅料在近几年的肉制品加工以及运输环节尤为明显，可以明显的保证肉制品的质量。但是在添加食品添加剂的过程当中，必须严格的按照法律的要求依法应用，这是十分必要的，也是必不可缺的一步。本文主要分析添加食品添加剂在肉制品的加工环节的具体过程，通过描述食品添加剂的概念，在具体的应用过程当中，严格的控制添加的质量和数量，食肉制品的生产能够达到最佳的效果，确保肉制品加工环节不会出现问题。

简介：摘要：在社会经济发展的当前社会，各个行业的市场竞争都非常激烈，一些食品企业为了获得更多的经济利益，会在食品生产过程中降低食品质量与食品安全。近年来经常发生的食品安全问题反映出我国的食品安全质量制度存在一些问题，需采取正确的措施去解决这些问题，确保我国食品行业的可持续发展。

简介：摘要随着经济技术时代的迅猛发展，科技不断进步，机械设备在我们生活中无处不在。要推动社会主义经济社会更好更快的发展，我们就要深入研究机械加工其中的构造，了解各个机械加工工艺环节，包括其中精密的机械零件，精密的零件是一个的机械核心部分，能够影响整个全局的发展，而在众多的机械加工工艺中，倘若我们稍有不慎，就会产生加工误差，而一些细微的误差，都可能带来致命的影响。本文在基于机械加工中加工误差产生的原因及解决措施分析来进行研究，展开论述。

简介：摘要在进行机械模具加工的过程中，需要对精度进行严格的控制，因为随着现代科技的不断发展，市场对于机械模具加工精度的要求也在不断的提高。在进行机械模具加工生产的过程中，需要保证加工精确度，才能提高机械模具的实际性能。因此在进行机械模具生产过程中，需要对加工精确度进行严格的把握和控制，并且对生产过程中影响加工精确度的各项因素进行调控，才能更好的进行机械模具的加工生产。本文就机械模具加工精度控制技术进行相关的分析和探讨。