简介：摘要农药是当前农业生产用于防治病、虫、杂草对农作物危害不可缺少的物质，对促进农业增产有着重要的作用。但从另一方面看，农药施用到农作物上以后，虽然绝大部分因多种原因而转化，但农作物内还会残留有极少量的农药。长时间摄食残留农药会影响人体的健康，这就是农药残留量问题的由来。近年来，由于不少农户忽视农药的正确、合理使用，在茶叶、粮谷、蔬菜及水果种植中经常发生农药污染问题，农药残留量超标相当严重，并呈逐年加剧趋势1-3。因此，对食品中农药残留检测中极其重要的环节—前处理技术的研究是非常必要的。
食品中农残检测的前处理技术进展
