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浅析食品中甲醛的测定方法

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摘要甲醛问题成为全球公共卫生关注的焦点，已经被世界卫生组织确定为致癌、致畸性物质，是公认的变态反应源，并被列入国家食品安全战略研究的重点。有实验表明，当甲醛化合物在人体内累积到一定程度时，还可能会引发白血病。但近年来，一些不法分子罔顾国家法律规定，滥用甲醛，当经过甲醛处理的食品与水接触后立刻释放出甲醛，严重威胁人体的健康。鉴于此，文章对食品中甲醛的测定方法进行了探讨。

DOI lj1vp89rjv/1194520

作者刘艳民

机构地区不详

出处《企业技术开发：中旬刊》 2012年10期

关键词甲醛食品安全测定

分类 [经济管理][企业管理]

出版日期 2012年10月20日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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企业技术开发：中旬刊

2012年10期

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