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酸奶冰淇淋研制

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摘要酸奶冰淇淋研制王凤芳，蔡云升（上海轻工业高等专科学校，上海，２００４３３）随着时代的发展，新的食品品种日渐脱颖而出。人们对食品的需求，不仅要求味道鲜美，而且希望具有一定的营养价值和保健功能。酸奶冰淇淋适应了冷饮市场的这一新的需求。酸奶是一种安全的保健...

DOI pj09x5kxjy/1368699

作者王凤芳

机构地区不详

出处《冷饮与速冻食品工业》 1996年4期

关键词酸奶冰淇淋产品开发生产工艺配方设计产品质量

分类 [轻工技术与工程][食品科学]

出版日期 1996年04月14日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）