走近八大菜系,“品”美食背后的故事

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摘要 湘菜,又叫湖南菜,以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区3种地方风味为主。它制作精细,用料广泛,口味多变,品种繁多。其特点是:油重色浓,在品味上注重酸辣、香鲜、软嫩。在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
作者 潇湘
机构地区 不详
出处 《当代老年》 2019年2期
出版日期 2019年02月12日(中国期刊网平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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