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走近八大菜系,“品”美食背后的故事
走近八大菜系,“品”美食背后的故事
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摘要
湘菜,又叫湖南菜,以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区3种地方风味为主。它制作精细,用料广泛,口味多变,品种繁多。其特点是:油重色浓,在品味上注重酸辣、香鲜、软嫩。在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
DOI
kd2mzlrej6/1400514
作者
潇湘
机构地区
不详
出处
《当代老年》
2019年2期
关键词
菜系
故事
美食
湘江流域
地方风味
湘西山区
分类
[政治法律][中外政治制度]
出版日期
2019年02月12日(中国期刊网平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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来源期刊
当代老年
2019年2期
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