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生姜果冻的研制

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摘要我国生姜的生产量和消费量都很高,随着人民生活水平的提高与社会经济的发展,拥有保健功能的生姜制品颇受欢迎,目前有关生姜产品的开发还具有很大的潜能。部分姜汁的添加可以使果冻具有丰富的营养价值,提高果冻的档次,增加果冻的品种,同时也是生姜开发利用的新思路。

DOI n495vrn7dy/1463235

作者伊莉;王常青;杨华

机构地区不详

出处《农产品加工》 2014年12期

关键词电热恒温水浴锅姜汁 Β-环状糊精卡拉胶营养价值电子天平

分类 [农业科学][农产品加工]

出版日期 2014年12月22日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）