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韩国天然氨基酸制造技术取得成功

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摘要韩国食品研究院功能性食品研究总部金钟泰博士研究组的天然肉类蛋白质＂氨基20＂（amino20）生产技术取得成功,尚属世界首例。本次新开发的天然肉类蛋白质＂氨基20＂采用高压酶加水分解技术,将日常生活中不太受人们欢迎的猪牛后腿肉、鸡胸脯肉等保证其不氧化、不腐烂的环境下迅速合成蛋白质。这种天然蛋白质含有人类身体必需的9种氨基酸和非必需的11种氨基酸。

DOI wjvrkexn47/1691826

作者

机构地区不详

出处《中国食品学报》 2016年10期

关键词天然氨基酸制造技术韩国天然蛋白质功能性食品生产技术

分类 [轻工技术与工程][食品科学与工程]

出版日期 2016年10月20日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）