首页 > 《中国食品添加剂》 > 2004年2期 > 蛋白乳化活性与分子结构的关系

蛋白乳化活性与分子结构的关系

在线阅读下载PDF 导出详情

摘要本文从蛋白分子二硫键以及非共价作用两方面综述了蛋白分子的柔韧性与蛋白乳化活性的关系.讨论了设计新的蛋白乳化剂的研究方向.

DOI g4q2rror48/2221072

作者齐军茹;彭志英

机构地区不详

出处《中国食品添加剂》 2004年2期

关键词乳化剂乳化活性蛋白分子柔韧性二硫键非共价作用

分类 [轻工技术与工程][食品科学]

出版日期 2004年02月12日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

相关文献

1谢婷梁宁生(通讯作者). 胸腺五肽及其衍生肽分子结构与杀菌活性关系的研究.免疫学,2015-10.
2王克强. 烷烃沸点蒸发熵与分子结构之间定量关系的探讨.教育学,2002-02.
3唐伟家（译）. 多用途新分子结构表面活性剂.合成树脂塑料工业,2009-02.
4魏正贵;陶冶;等. 镨叶绿素a分子结构的确定.核技术及应用,2000-01.
5邹太和;刘亮. ClO基态分子结构与性质的理论计算.教育学,2005-12.
6孙丽阳;王东来. 分子结构和性质的DFT预示.教育学,2005-04.
7沈雪莹. 《DNA分子结构》片段课教学设计.教育学,2021-10.
8张明强;王世华;邱丽萍;乔晓明;宋磊. PPR管材专用料分子结构与加工性能的研究.油气加工工程,2011-11.
9舒红梅. “DNA分子结构”一节的教材分析.教育学,2007-07.
10. 一种比病毒还大的巨型分子结构.中国文学,2010-08.

来源期刊

中国食品添加剂

中国食品添加剂

相关推荐

同分类资源更多

相关关键词

乳化剂乳化活性蛋白分子柔韧性二硫键非共价作用

返回顶部