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磷酸酯化对甘薯淀粉凝沉性质的影响
磷酸酯化对甘薯淀粉凝沉性质的影响
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摘要
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DOI
0dpnww1x42/2235645
作者
何传波
机构地区
不详
出处
《食品信息与技术》
2004年5期
关键词
磷酸酯化
甘薯淀粉
凝沉性质
取代度
制备工艺
分类
[轻工技术与工程][食品科学与工程]
出版日期
2004年05月15日(中国期刊网平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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来源期刊
食品信息与技术
2004年5期
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