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速冻水饺龟裂的防控

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摘要从生产速冻水饺的各个环节入手，分析了速冻水饺产生龟裂的机理、影响因素及控制方法。

DOI rdx9om7ldl/439697

作者邓云;李云飞

机构地区不详

出处《冷饮与速冻食品工业》 2006年2期

关键词速冻水饺龟裂

分类 [轻工技术与工程][食品科学]

出版日期 2006年02月12日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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冷饮与速冻食品工业

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