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天然功能性食品添加剂茶多酚

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摘要本文简单介绍了茶多酚的组成、特性、制备方法和安全性;且较为全面地综述了茶多酚的抗氧化性能、保健与药理作用以及在食品工业中的应用;并指出在应用中存在的问题,展望了茶多酚发展前景.

DOI rdxw33eljl/2221073

作者杜荣茂;刘梅森;何唯平

机构地区不详

出处《中国食品添加剂》 2004年2期

关键词功能性食品添加剂茶多酚抗氧化性保健作用药理作用

分类 [轻工技术与工程][食品科学]

出版日期 2004年02月12日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）