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茅莓发酵果酒的生产工艺研究

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摘要茅莓是一种现未被广泛开发的风味独特水果，以茅莓的果实为主要原料，经发酵、发酵液与根的浸出液混合、糖酸度调解，灭菌等工序制得茅莓果酒。

DOI odwl0omv4k/524332

作者吴枫楠;翟明昌;高美卉

机构地区不详

出处《江西食品工业》 2007年2期

关键词茅莓发酵果酒

分类 [轻工技术与工程][食品科学与工程]

出版日期 2007年02月12日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

江西食品工业

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