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螺蛳锁鲜米粉工艺处理应用探讨

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摘要摘要：本文主要介绍对螺蛳锁鲜米粉加工处理工艺的应用、方法效果等方面进行分析探讨，包括锁鲜方法、熟化工艺的特点、作用介绍。

DOI g4qkl55r48/5780248

作者陶毅唐德江

机构地区广西觉味之城食品科技有限公司，广西柳州 545007

出处《中国科技信息》 2021年16期

关键词柳州螺蛳粉锁鲜加工方法熟化工艺

分类 [][]

出版日期 2022年03月10日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

中国科技信息

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