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科学烹饪对食物营养价值的保护和分析

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摘要摘要：民以食为天，我国自古就是美食大国，饮食文化在我国有着重要的地位。现如今，随着我国经济的迅速发展，居民生活水平也随之不断提升，对饮食的要求也越来越高，更加关注食物的营养价值。在烹饪食物时，会使用多种方法，如炒、蒸、煮、焖、炸等，令我国的饮食丰富多彩。但如何烹饪出具有营养价值的食物，保障食物在烹饪过程中不流失营养，成为当下研究和关注的重点。因此，本文通过对不科学烹饪对食物营养价值的损失进行分析，在此基础上提出科学烹饪对食物营养价值的保护措施，以便为改善烹饪方法，提升食物的营养价值提供一定的借鉴和参考。

DOI ojzq1o6ej5/6791994

作者陆党华

机构地区广东深圳 518111

出处《科技新时代》 2022年19期

关键词营养成分烹饪方法影响保护措施

分类 [][]

出版日期 2023年02月14日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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科技新时代

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