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论餐饮企业的成本控制技术

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摘要对成本控制技术掌握的好坏程度,关系到企业利润的大小,它贯穿于餐饮企业的供应、生产、销售及核算的整个过程。成本控制首先是对供应成本的控制,其次是对食品菜肴的生产控制,以及食品服务过程和食品销售过程的控制。只有在每个环节中严格成本控制,才能切实地节约成本,从而提高经济效益。

DOI rdxgg0v14l/693849

作者周霞

机构地区不详

出处《西部经济管理论坛》 2005年4期

关键词成本控制供应成本供制食品生产控制服务及销售过程控制

分类 [经济管理][政治经济学]

出版日期 2005年04月14日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）