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绿豆胡萝卜复合饮料的研制

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摘要以绿豆、胡萝卜为主要原料，对绿豆胡萝卜复合饮料的加工工艺进行了初步探讨，并采用正交实验，对影响品质的主要因素：绿豆汁、胡萝卜汁、蔗糖的配比以及稳定剂的添加量进行分析，并对杀菌工艺进行研究，经多次试验，得到适宜绿豆胡萝卜复合饮料的配比（v/v）：绿豆汁30％，胡萝卜汁20％，蔗糖9％，同时添加黄原胶0．02％、CMC-Na0．1％和海藻酸钠0．01％作复合稳定剂．

DOI 54y6xoqmd0/843104

作者朱会霞

机构地区不详

出处《衡水学院学报》 2010年1期

关键词绿豆胡萝卜复合饮料稳定剂

分类 [文化科学][教育学]

出版日期 2010年01月11日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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衡水学院学报

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