分光光度法测定面粉中的过氧化苯甲酰

用分光光度法研究了过氧化苯甲酰（BPO）被还原剂盐酸羟胺还原后和β环糊精（β-CD）作用，β—CD与苯甲酸形成主体：客体为1：1的包结物，此法用于测定面粉中的过氧化苯甲酰得到较为满意的结果。由于β—CD具有较强的分子识别性能，此法最大的优点为选择性好，操作简便。