挂面小常识

挂面是以小麦粉添加站，碱、水经悬挂干燥后切制成一定长度的干面条。主要品种有普通挂面．花色挂面．手工挂面等；按辅料的品种分有鸡蛋挂面．西红柿挂面、波菜挂面、胡萝卜挂面、海带挂面、赖氨酸挂面等。