基于幼儿营养膳食搭配有关思考

陆长青

摘要：处于幼儿阶段的幼儿，大不部分时间都是在幼儿园中度过的，幼儿园作为幼儿步入社会的第一步，幼儿园不仅要帮助幼儿学习文化知识，塑造正确的思想道德观念，更重要的是要养成良好健康的身体，所以幼儿园作为幼儿膳食的提供者，就需要针对幼儿的实际情况及身心的发展特点来制定幼儿营养膳食搭配方案，设计科学的膳食菜谱，及时调整食物搭配，合理搭配膳食的营养成分，确保幼儿在营养物质摄取过程中的合理性，并有效提升幼儿园营养膳食搭配的质量。基于此，本文将对幼儿营养膳食搭配的策略进行深入探究。

关键词：幼儿；营养；膳食搭配

幼儿一生中发育最重要的阶段就是他们的幼儿阶段，这也是他们最先接触系统知识的时期。所以在此过程中，幼儿园要提高对幼儿的发育情况提高重视，合理安排设计幼儿营养膳食搭配方案，熟练掌握各个食物之间得相互关联性、幼儿每日摄入食物中所包含的营养物质成分及各个营养物质对人体发育所产生的各类影响，以此为基础制定膳食搭配方案，确保幼儿每日摄入营养物质的平衡，提高幼儿的身心健康和身体素质，促进幼儿身体各项技能的稳步发展^[1]。

1. 幼儿园营养膳食搭配的主要内容及原则

1. 主要内容

每个人每日都需要摄取一定量的营养物质，才能保证人的身体健康和生命安全，促进人们保证正常的发育及身体机能正常运转，为人们的生活、学习和工作提供动力，满足日常行为的需求。所以在幼儿园当中，相关人员必须严格分析每一种营养物质的主要来源，掌握每一种营养物质包含的营养价值，清晰日常食物肉类、蛋白质、蔬菜等所包含的营养成分，并根据这些数据来科学搭配这些食物的膳食比例，使幼儿的各项身体机能和素质达到平衡，增强幼儿的免疫力，并在此过程中培养幼儿良好的饮食习惯^[2]。另外，幼儿园在进行营养膳食搭配的过程中，要明确认识到蛋白质具有提供能量、抵抗细菌的多种功能，蔬菜能够及时补充人体所需的各种矿物质及水果中包含许多多人体有益的维生素及果酸等多种物质，这样才能在幼儿营养膳食搭配中始终保持科学性和均衡性。

2. 搭配原则

现阶段，随着社会经济的不断发展，人们的生活水平逐渐提高，家长对幼儿营养膳食搭配的关注度也越来越高，所以幼儿园要积极制定并实行科学的幼儿营养膳食搭配方案，首先要遵循清淡少盐的搭配原则，避免油腻辛辣多油的食物，使幼儿能够逐渐养成健康的饮食习惯，更多地在健康的食物中汲取营养，提高身体的各项机能。其次，在幼儿园进行幼儿营养膳食搭配的过程中，需要严格遵循季节性搭配的原则，在指定的季节内仅使用当地产出的应季水果和蔬菜，尽量避免使用反季水果及蔬菜，科学强化各个食物之间得相互组合程度，增加幼儿营养膳食搭配方案的科学性和健康性^[3]。最后，幼儿园在实行幼儿营养膳食搭配时还需要遵循定量的搭配原则，根据幼儿实际的身体情况及对每一种食物应该摄取的含量，掌握在幼儿营养膳食搭配中的营养摄取量，达到适量搭配，使每一种食物都能达到幼儿汲取营养物质的需求，充分发挥其营养价值。

2. 幼儿园营养膳食搭配的具体措施

1. 制定科学合理的食谱，增强幼儿身体素质

幼儿园最重要的工作之一就是时刻关注幼儿的饮食健康问题，所以在幼儿营养膳食搭配中，必须科学搭配营养套餐，，制定科学合理的膳食食谱，增强幼儿营养摄入的均衡性，促进幼儿的健康成长。首先，幼儿园要明确幼儿每日对营养摄入的需求，结合幼儿实际的身体情况和生长发育情况来制定科学的膳食食谱，将幼儿所需的蛋白质。维生素及矿物质等多种营养物质融入每日的膳食食谱中，遵循荤素搭配的制定原则，保证幼儿每日营养物质所需，促进幼儿健康成长；其次，幼儿园还要遵循季节性搭配原则，根据实际的季节选择合适的食物^[4]，以此为依据制定符合当下季节最适宜的膳食食谱，并熟练掌握各个季节水果蔬菜的营养特征，例如在春季中，是万物生长的季节，幼儿园就可以在膳食食谱中多增加一些含钙的食物，如牛奶、豆制品等，促进幼儿骨骼的良好发育，在夏季，幼儿园就可以依照炎热天气，在膳食食谱中来选择一些消暑清热的食物，如绿豆、西瓜等，有效防止幼儿发生缺铁性贫血的情况，在秋季，幼儿园在膳食食谱中可以多添加一些富含维生素的食物，保证幼儿摄取的营养物质均衡，在冬季，因为温度较低，就需要在膳食食谱中多添加热量高的食物，如鸡蛋和肉类，防止幼儿出现感冒的情况。

2. 根据幼儿容易发生的疾病，制定科学幼儿营养膳食搭配

处于幼儿阶段的育儿不同于成年人，其抵抗力和免疫力都较低，常常出现感冒、手足口病、腹泻及发烧的情况，针对这样的情况，幼儿园要格外注意幼儿营养膳食搭配，合理健康的摄入饮食，才能对幼儿常见病进行有效防控。在此过程中，幼儿园要对幼儿常见病进行分析，得出幼儿常见病发生的原因，根据这些病因在幼儿营养膳食搭配方案的制定中少盐、少油、多果、多蔬，提高幼儿的免疫力和抵抗力，并对幼儿的日常护理提高重视，养成幼儿勤洗手，幼儿园常通风的习惯

^[5]。

3. 按照实际情况及时调整搭配比例，制定合理膳食目标

在幼儿园制定幼儿营养膳食搭配方案的过程中，首先要制定一个科学合理的幼儿营养膳食搭配目标，以调理幼儿全身作为幼儿营养膳食搭配的主要目标，在根据幼儿实际的身体情况及发育情况对幼儿营养膳食搭配方案进行及时地调整，有针对性地对食物与事物之间相互结合方案进行创新，并在此过程中要注意食物的松软程度，合理搭配蔬菜和水果的比例，保证幼儿对微生物及矿物质的摄取量，将每日摄取的营养物质都能被幼儿正常的吸收，提高幼儿对营养物质的吸收能力，强化幼儿的体魄，促进幼儿身体的健康发育。

4. 实现幼儿营养膳食搭配规范化，增加食物搭配类别

在幼儿的发育过程中，营养物质是此过程中必不可少的因素，也是幼儿一天生活、学习、娱乐的保证。在幼儿时期，幼儿园必须提高对幼儿营养膳食搭配的重视，实现幼儿营养膳食搭配规范化，精准计算幼儿每日所需摄取营养量^[6]，科学规范搭配每一餐事物的营养量，将日常摄取的蛋白类、谷物类、蔬菜类及水果类等多种食物有效结合，全面展现膳食中的营养，充分发挥每一种食物的营养价值，并坚持种类齐全、营养丰富的搭配原则。例如，在幼儿营养膳食的中餐搭配中，中餐约占每日消耗热能的35%计算，按照这一数据制定幼儿营养膳食搭配方案，需要加入100g谷类食物、40g蛋类食物、60g肉类食物及蔬菜、水果均100g、125ml牛奶，这符合中餐搭配要求，也能满足幼儿日常能量及营养物质的需求，规范科学性的幼儿营养膳食搭配方案，有助于促进幼儿的健康成长。

综上所述，幼儿时期是幼儿发育的黄金时期，也是影响幼儿未来发展的重要阶段，所以幼儿园就要合理制定幼儿营养膳食搭配方案，结合幼儿实际的身体发育情况，在幼儿的饮食中进行食物的合理搭配，达到各类营养物质的均衡性，这样才能促进幼儿各项身体机能的正常运转，提高幼儿的身体素质和免疫力，进而使幼儿健康快乐地成长。

参考文献：

[1] 阎家辉, 张晓杰. 健身营养膳食搭配思考[J]. 当代体育科技, 2019, 009（016）:228-229.

[2] 姚继亮, 李能华. 关于加强农村幼儿园营养膳食管理的探讨[J]. 新课程.综合, 2019, 000（010）:P.13-13.

[3] 蒲慧. 浅谈幼儿园膳食营养[J]. 当代教育, 2019, 000（002）:P.18-19.

[4] 任雪丹. 关于幼儿健康饮食行为养成的思考[J]. 中国校外教育, 2019, 659（03）:170.

[5] 陈刚. 中餐烹饪与营养膳食专业实训教学渗透职业道德教育的思考——以烹饪基础课程为例[J]. 现代职业教育, 2019, 000（016）:64-65.

[6] 李辉. 营养心灵丰盈生命——关于维护高中教师心理健康的思考与实践[J]. 河北教育：德育版, 2019, 000（001）:P.34-34.