棚室黑木耳栽培技术研究

吴建忠 1 黄建伟 2 付鹏杰 1 邹莉 3

关键词：棚室黑木耳；栽培技术；

前言：黑木耳栽培技术发展和规模不断扩张的过程中，传统的地载生产方式受到了诸多压力，如地价提高和成本费用增加等。因此我国开始探索并发掘出了立体挂袋栽培技术，使黑木耳产业逐渐转向空间效益。

一、黑木耳概述

黑木耳呈黑褐色，形状如同人耳，故得名黑木耳。黑木耳依附于朽木生长，而且质地柔软、口感弹脆，营养价值极为丰富。与此同时，黑木耳还具有一定的药用价值。黑木耳含铁量高，可以补充人体所需要的铁质，能够有效预防缺铁性贫血，还具有美容养颜、补气、补血之功效，而且通过近年来的研究发现，黑木耳中还含有大量的维生素K，能够实现人体活血抗凝的作用。所以，食用适量的黑木耳，尤其对于老年人来说好处颇多，能够预防血栓的生成，还能减少血凝现象的发生，对于一些动脉硬化症状，也能够起到延缓的效果。所以，对于患有心脑血管疾病的人来说，黑木耳属于天然的保健佳品，相对于药物来说，没有任何副作用。因此，近年来黑木耳的市场需求量也在不断上升，相关的栽培技术也在不断更新和优化。黑木耳由两部分构成，一部分是由管状菌丝组成的菌丝体，这些菌丝颜色呈透明状，而且其中还有隔膜和分枝；另一部分是可食用的子实体，质地为胶质，新鲜的时候颜色呈黑灰色或者褐色，以单生、丛生的形态存在。黑木耳子实体水分蒸发之后，就会减重并且缩小体积，干的黑木耳颜色为黑褐色。

二、棚室黑木耳栽培技术

1.栽培季节选择。黑木耳仅适合春季进行栽培，因此菌袋的接种期一般在1～2月或是前一年的ll～12月。一般培养的期限为30～40天，成熟期在1 5～25天，3月中旬扣棚，提升温度，4月上旬菌袋进棚，4月中下旬进行吊带出耳的打理，5月开始对黑木耳进行采摘，到7月份采摘结束。

2.黑木耳品种的选择。培育优良的黑木耳是高产和稳产的基础，经过长期实践和选择，大棚黑木耳在市场上比较受欢迎的木耳品行一般都是耳根小，耳基单生，耳形呈小碗状，圆边，耳片又黑又厚口感好，正面和反面明显的品种。此类木耳不仅产量高而且质量更佳。
3菌袋进棚前准备。
（1）扣棚烤地。根据气候因素，北方一般选择3月初开始清理棚区的积雪，棚区的积雪要清理的彻底，将地表裸露在地面，接下来在进行棚膜的双扣，两端棚膜进行单独扣，大棚的棚身和两端采用分体式的方法。大棚四周边膜要压严实，保证在密闭的状态下，对棚内的地表进行烘烤，地表解冻后观察土壤的情况，在地表面撒生石灰，防止细菌滋生。
（2）配套设备的调试和安装。①微喷系统铺设好。水管线，和蓄水池链接，在棚的内部上端设计水管一条，将阀门和进水管链接起来，在水管上安装雾化喷头，喷头的间距为120厘米，在下面铺设微喷带一条，将阀门和进水管连接起来。②自动化设备在棚。内安装水帘、风机以及可以提升温度和湿度的系统，可以在大棚的棚头处进行水帘安装，在大棚的另一端安装压风机。这样大棚内部的湿度、温度以及光照系统都会逐渐达标，从而逐渐形成温度和湿度的半自动化。③地面覆盖等到棚内温度提升，地表干透以后，在地面进行园艺地铺以及草帘的铺设。选择园艺地铺的原因主要是这种地铺透水好、透气性好，还可防止病菌滋生，保持地面清洁，还比较耐磨，节约成本。④拴绑吊绳菌袋进入大棚前要拴绑吊绳，为下一步的吊袋做好充分准备，如果是隔年的吊绳，要及时更换，避免吊绳老化造成损失，将吊绳拴在大棚的横架上，每间隔20～25厘米进行2～3根的拴绳。⑤覆盖遮阳网大棚外。部遮阳网的覆盖可以选择菌袋进入大棚之前的l～2天进行，遮阳网选择透光率在30％左右的网料，两端的棚头要进行单独的扣网。

4.菌袋进棚管理。（1）菌丝复壮。4月中旬，大棚内部的土壤化冻达到25厘米以上，最低温度保持在一3℃以上时，便可将菌袋移送到大棚中，并且在地面铺设草帘防止寒冷。为了防止菌袋聚集在一起升温，可将菌袋码成4～5层，每排菌袋可以设置成一垛，保持垛内的温度在22℃左右，并且在夜间在草帘上覆盖塑料薄膜进行御寒，每4～5天将菌袋上下对倒1次，对受伤的菌袋进行挑拣，直到菌丝复壮变白。（2）茵袋开孔。等到菌袋菌丝复壮变白以后就可以进行开口工作，可以选择用开口机开孔，每个孔的直径在3～4毫米，孔的深度5～8毫米，孔的数量200～220个。（3）茵丝的封口处理。等到菌袋开口后，将菌袋堆放在原来的位置，温度适宜后将菌丝进行封口，保证大棚内部的温度在22～25℃，夜间的温度保持在15℃左右，湿度保持在60％左右。第二次菌丝复壮，在开口处的菌丝愈合，此时以保湿为主，即可选择遮阳网与通风口、喷洒系统相结合的管理模式，开启雾化喷淋系统，逐渐可形成吊袋。集中吊袋在进行吊袋时可以将吊绳的底部全部打结，菌袋的袋口向下加载吊绳上，在每2根吊绳的两头挂上细铁钩，吊完一袋再进行下一袋的安装，每串可挂6～8袋，距地面40厘米以上。吊袋的密度每平方米70袋左右，这样能够保持通风。

5.采收与晾晒。耳片长至直径3~6厘米,耳片边缘变薄,耳根收缩变细后,停止浇水,在木耳不干不湿时采收,采大留小,不留耳基。选择在晾晒床上晾晒,床上安置晾晒网,晾晒网选用尼龙筛网,晒网孔径以15~20目为宜,晾晒床宽1.5米左右,床高距地面不低于50厘米,保证晾晒网上下通风,采取双层或多层设计。晾晒厚度不超过4厘米,待边缘收缩后翻面晾晒。

6.二潮耳管理。一潮耳采收完成后, 在阳光充足时, 将塑料棚膜、遮阳网卷起晒袋,用遮阳网控制棚内温度不高于30℃。持续至划口处菌丝增厚,停止晒袋,继续按出耳期管理措施管理即可。

三、实例分析

1.就将探讨在某地区实施棚室黑木耳立体挂袋栽培技术所需要的步骤和过程。

2.棚室搭建。首先棚室的选着应该尽量选在向阳、避风、光照好、通风好、地势平坦且灌排方便的地方，棚室的结构要尽可能的选择牢固的材料如全钢架大棚骨架，搭建时尽量建成拱棚，才能避免出现倾斜坍塌的现象。其次棚室的面积不可过大，否则温度和通风不宜控制，甚至会出现畸形儿和流耳等现象，而在扣棚的时候，棚头应该是独立的，棚身和两端的棚头应该是各成一体的，这样的方式有利于卷棚、通风和管理，棚室的两头都应该设置成能够开门，这样风在大棚内呈南北走向，有利于棚内通风和湿度的把握，使菌袋的生长环境更加适宜。

2.选择菌种。与地栽相比，棚室立体挂袋栽培出来的黑木耳更早增温、开口、出耳、采收和销售，而且所生长出来的黑木耳品质更加优良。因此，棚室立体挂袋栽培技术培养的黑木耳在菌种选择方面应该选择更加早熟的品种，这样的黑木耳具有生长快、出耳齐、叶片厚黑和耐水抗灾性强等特征。

3.刺孔复壮。当棚室内的气温达到一定程度并且地面化冻后，将地面铺上草席等防寒物后就可以将菌袋移至棚室内垛放，白天菌袋上可以改善草席用以防寒遮阳，夜晚则可以通过覆盖塑料来防冻。4至5天后将菌袋上下颠倒一次，当菌丝复壮变白后就可进行刺孔，棚室挂袋栽培时菌袋以180个圆钉孔为最佳，刺孔后遮光条件良好的情况下一个星期左右菌丝就能封闭孔眼。所需注意的是刺孔后的4至5天最好将菌袋上下颠倒一次再进行挂袋。

4.挂袋栽培。挂袋所采用的方式主要是三线脚扣，即将三股尼龙绳的一端连接在吊梁上，另一端则在离地20cm 左右的地方系上死结，挂袋钱需要方式4个等边三角形的塑料脚扣，用以束紧尼龙绳和固定菌袋，菌袋应挂至三股尼龙绳的中间，每个菌袋放一个脚扣，每串能挂数个菌袋。挂至菌袋时，每串间的距离为10至20厘米，最底端的菌袋应离地面30厘米以上，每串挂袋的数量应该控制在50至90袋左右。

5.催芽管理。首先是催芽，当挂袋后菌丝会完全封闭孔眼，而这时如果没有及时的进行浇水催芽，菌丝就会发生老化，从而影响黑木耳的最终产量。催芽时将地面浇透水，并保持棚室内的湿度在85％以上，这样催出来的芽才会又快又齐，前期催芽时可以使用喷雾器喷水，防止水汽进入挂袋内而生出青苔。其次在管理时期，最为重要的就是控制耳片的生长速度，确保耳片的黑厚边圆，在浇水时应该将黑木耳全部浇湿浇透，然后每小时浇水几分钟，从而保持棚室内的湿度保持在90％以上。

6.采收管理。采收方式针对碗状木耳和茶叶状木耳分为了两种，前者在耳片长至3厘米时就应该提前一两天停水，并将耳片晒至半干时，集中人力在早上的4至5点左右进行抢收，当大小有差异时就要采取采大留小的原则，而当耳片大小一致时即可一次性采摘完毕，因这种碗状木耳的层次分明，所以它的采收将会严重影响到产品的最终质量和销售价格。后者在而拍了长至2.5至3厘米的时候就可以进行抢收了，与碗状木耳的采摘原则一种，不过在采摘前必须将耳片喷水浸透。

7.晾晒管理。与采摘管理相对应的，晾晒管理也分为两种，即碗状木耳的晾晒和茶叶状木耳的晾晒。前者需要将采摘后的木耳迅速放置纱网之上，晾晒厚度保持在4厘米左右，在晾晒过程中需要不停地用铁把进行翻动，待耳片全都变为半干时就能够分小堆进行晾晒，耳片必须晒干晒透。后者则需要在晾晒床上进行晾晒，而每个晾晒拱架的上方都需要装一根黑色的寸管，并在寸管上安装折射喷头备用,后者的晾晒厚度宜薄不宜厚，在晾晒时需要经常性的用木棍但呢个左右翻动，当耳片晾晒至半干时，就需要打开折射喷头对耳片进行喷水，边喷水需要边用木棍翻动，当耳片被均匀的喷湿喷透后，就可以停止喷水了，这个过程需要反复进行两至三遍。

8.病虫防治。一般的棚室黑木耳立体挂袋栽培出现病虫害的情况很少，往往不需要使用化学药剂进行防治，但是也不排除在吊袋出耳的过程中被杂菌感染，因此如果在春天时发现了拒贷有淌红水的现象，就一定需要注意防治。首先棚室内的温度需要保持在一定程度，温差变化不能够过大，否则就容易产生冷凝水的现象，使冷凝水浸染菌丝，从而产生蜡虫，这也是黑木耳出现淌红水的重要原因，因此当发现蜡虫时一定要用杀虫剂对屋里进行彻底的消毒和喷杀。如果在栽培的过程中还发现有菌蚊及菌蝇的出现，还可以适当的喷洒一些低毒的药剂，但是绝对不可以用高毒高残留的农药。

结束语：黑木耳的种植季节一般分为春季和秋季，春季种植的时间一般在1、2月培养菌种（可根据实际情况，提前到上一年的后2个月），菌种培养期一般需要1个月，3～4月可催芽，5~6月可实现采收。秋季栽培菌袋接种期一般在3~4月，5~6月可催芽，7~8月份可实现采收。现阶段，随着黑木耳市场需求的不断增大，经济效益越来越高，所以近年来黑木耳的生产规模不断扩大。因此，对于黑木耳的代料栽培技术来说，对其进行研究和分析具有重要意义，能够有效地提高黑木耳的产量及质量。

参考文献：

[1]李淮.北方设施农业高效栽培技术[J].中国农业信息,2019(03):26.

[2]甄少华,王锐竹,王丽,李海燕,张大鹏.日光温室厚皮甜瓜早春优质高效栽培技术设施农业[J].天津农林科技,2019(02):12-14.

中央财政林业科技推广项目：[2018] HZT03号