食品检测技术存在的问题及解决措施探讨

李榕 张文波

摘要：食品安全是关乎民生的大事，要想更好地确保食品安全，需要健全国内食品检测标准、提高从业人员的专业性，为食品安全提供有力的保障。本文对食品检测技术存在的问题及解决措施。

关键词：食品检测技术；存在问题；解决措施

引言

在当前的时代背景下，随着人们的生活水平不断提升，食品安全检测必须要不断提升技术水平，加大研发力度，通过大量的实践来积累经验和教训，有效解决现实当中的具体情况，全方面探究食品检测技术形态，充分利用先进的食品检测技术，不断完善我国的食品检测水平，以此保障我国人民的身体健康。

1在食品检测的常见技术分析

1.1酶联技术分析

在对食品进行检测时，酶联技术是比较常见的一种检测技术，酶联技术操作起来比较简单，相对其他技术而言成本较低，但精确度比较高。正是由于这些特征，酶联技术在食品检测当中得到了广泛应用，尤其是在大规模检测时，该优势得到充分发挥。酶联技术实际就是根据免疫学理论，对食品进行检测的一种技术，对食品的初级免疫化学反应进行确定，以此明确食品当中的有害物质。就现阶段而言，酶联技术一般都用来检测农副产品的质量。但酶联技术也存在着一定局限性，因为食物的种类非常多，各种食物样本所产生的免疫结合反应也各不相同，同时，基质效应对其具有明显的影响。

1.2光谱分析技术分析

当前，在食品质量检验过程当中，光谱分析技术的应用具备很强的优势。应用光谱分析技术，摆脱了食品安全测试过程中水分子的影响，而且使用光谱分析技术，不需要提前准备样品，极大地提升了食品质量检验的便利性。目前在食品质量检验过程当中，拉曼光谱分析技术的应用最广。由于其精度高、成本低而且整体检测效率相对较高，因此，在实际开展食品风险因素检验过程当中，其具备相对较大的优势。近些年以来，光谱分析技术已经在我国食品检验检测过程当中，获得了十分广泛的应用，并且深受用户的好评。

1.3色谱检测技术分析

色谱检测技术作为分离法当中的一种，可以根据物质的实际沸点，分离混合物以及混合物当中的有害物质。该技术的准确性非常高，可以准确将食品中有害物质分析出来。在实际检测过程中，常常利用化学物质在色谱柱当中的时差实现分离的目的。

1.4生物检测技术分析

在食品加工以及销售的过程中，由于各方面因素影响，食品易遭受各种污染。该技术主要是通过化学试剂和食品当中的相关生物产生反应，达到检测的目的，生物检测技术在食品检测当中的应用非常普遍。

1.5快速检测技术分析

快速检测技术可以有效提升食品检测的效率。该技术的应用对象非常明确，同时，也有固定的检测设备、试剂以及样本处理方式。快速检测技术的特点是方便快捷，相比于其他标准方式，其分析时间更短。通常情况下，快速检测技术主要有筛选以及验证两种技术，一般都是用来对样本的掺假及有毒添加剂等进行快速的筛选及判定，主要应用于市场当中的食品检测，以及对食物中毒事件的检测。

2在我国食品检测技术存在的问题分析

随着我国食品工业的快速发展进步以及我国居民整体素质的不断提升，我国在食品加工技术层面上获得了诸多的突破，在此大背景下，食品安全质量检验标准也应该进行必要的调整以及更新。但是目前诸多食品生产企业依然采用落后的食品安全检验检测手段，相关的检测技术十分陈旧且更新滞后，对食品安全领域所出现的全新的风险不能够及时采取必要的应对措施，导致不符合食品安全规范的食品流入到市场当中，严重影响了消费者的健康以及利益。

3在解决食品检测技术问题的具体对策

3.1提升技术水平

我国食品产量大，这对食品检测技术的效率提出了更高的要求。在研究食品检测技术的过程当中，就必须要将检测效率作为重点进行研究。与此同时，还必须要确保检测的稳定性和准确性。因此，我国要研发出符合基本国情及食品行业实际情况的检测技术，要加大学习及引进发达国家先进检测技术的力度，不断提升我国的食品检测技术水平。

3.2制定科学统一的食品检测标准，构建完善的食品安全检测体系

要从国家层面进一步制定科学统一的食品检测标准，构建完善的食品安全检测体系。与此同时，不断完善相关的法律法规，确保我国各级食品检测机构有法可依，将食品安全检测工作落到实处。在检测时，检测机构可以实现科学执法，检测结果更加具有权威性。严格的法律法规是食品安全的基本保障，而科学统一的检测标准具有监督作用，必须要制定完善的体系和制度，以此对食品生产商以及经销商进行严格的约束及管理，使其严格按照规范生产以及销售食品，确保食品安全。

3.3要加大检测技术的创新及研发力度

在当前的环境下，若是仍采取传统检测技术，很难全面检测出食品中的各种添加剂元素和有害物质。必须要加大检测技术的创新及研发力度，促进检测技术的更新换代。

3.4提升食品质量检验检测人员的专业性

当前我们的物质生活有了极大提高，食品种类不断丰富，食品加工技术也随之而更加复杂，食品质量检验检测工作的从业人员必须加强专业知识的学习，积极提升自身业务能力。另外，随着更加先进的检测的技术与设备开始应用于食品安全检验领域，对食品安全检验工作的人员所提出的要求也明显更高。食品质量检测人员在实际的工作过程当中，不但需要拥有熟练的技术，还应该积极钻研，提升专业技术能力，以此来更好地推动食品安全行业的发展进步。对食品质量检验检测人员要加大培养力度，力求能够培养更多具备专业能力以及职业素养的专门性人才，这对于食品安全检验检测工作的开展具有十分重要的作用。

3.5要做好食品安全检验检测相关仪器的维护和保养工作

要想确保食品安全检验检测工作的开展质量，必须要确保相关仪器能够正常工作。基于此，管理人员必须要建立完善档案系统，做好检验报告、检验标准等相关文件的保存工作，除此之外，还应该针对性地做好相关文件的记录、追踪以及检索等工作。在设备应用过程当中，必须根据实际情况来进行仪器校准、检定等相关计划的制订，随后还应该严格按照相关计划来进行仪器的维保工作，避免由于仪器的偏差影响检测结果的准确性。

4结束语

综上所述，本文介绍了食品检测的常见技术，分析了食品检测技术存在的问题，探讨了解决食品检测技术问题的具体对策，以供参考。

参考文献

[1]翟卫刚.食品检测技术问题及其解决措施研究[J].食品界,2021,(09):87.

[2]黄少文.食品检测中的快速检测技术探讨[J].食品安全导刊,2021,(26):61-62.