你想吃什么？肠道微生物知道

李阳

很多人都听说过肠道微生物，但不了解肠道微生物到底是什么。肠道微生物在定义上是肠道中存在大量的微生物，微生物依附在人们的肠道上，在肠道上完成活动。肠道是人们消化的场所，也是人体最大的免疫器官，人们的肠道微生物稳定，可维持人们的免疫功能，肠道为微生物提供良好的栖息环境，发挥着人体不具备的代谢作用。肠道不仅是具有调节人体健康功能，也能调节人们的膳食，很多情况下你都不知道你被微生物左右了。

一、肠道微生物的人群差异

肠道微生物组成群体很相似，但每个个体不同，微生物群菌株及种类也不同，对人们产生的影响也不同。影响微生物的因素比较多，包括地域、年龄及生理情况等。非洲地区及南美地区的群体肠道微生物与亚洲地区存在差异。在年龄上，婴儿肠道微生物与成年人存在差异，年龄在65岁以上的群体肠道微生物中杆菌占据较大。自生理的角度看，孕妇肠道微生物在怀孕后的3个月中，微生物组成发生巨大的变化。尤其是在怀孕期间，孕妇肠道微生物组成中显示，微生物水平显著提升。在怀孕期间，孕妇肠道中的有益菌群量降低，致病菌数量不断增多，有人认为这是人体免疫系统或者激素变化引发的反应。长期接受护理的老年人肠道菌群多样化比健康人群多。

二、微生物与膳食的关系

膳食因素是导致肠道微生物改变的重要因素，也是容易控制的因素。不同群体膳食习惯不同，膳食因子摄入存在差异，导致肠道微生物组成及结构等均发生变化，人体肠道的核心菌群及膳食蛋白与糖类成分相关，杆菌在长期声场中，蛋白质及脂肪是其中的主要成分，以碳水化合物、植物性饮食为主的群体中，普氏菌占据其中的重要位置。含有高饱和酸的膳食会使人们的肠道菌群发生变化，促进低丰度的压力硫酸盐还原菌增殖。有些报道中认为欧洲儿童、非洲儿童肠道维生素存在差异，非洲儿童的菌群中一般是拟杆菌高、厚壁菌低，这也是导致每个地区的饮食文化不同。比如，日本人肠道菌群中含有大量的藻类分泌物，此类菌株属于肠道菌群中的特有菌株，经分泌降解后在人体肠道中定殖。对此，人们的饮食往往与肠道维生物相关，所以，人们喜欢吃某种东西的时候，可能是微生物在作祟。

三、你吃什么，可能与肠道微生物有关

人们在生活中每天都会思考吃什么，比如，吃鸡蛋还是酸奶、吃蔬菜还是薯片？决定吃什么是一件很难的事，想要吃什么也不是我们完全自主决定的。有调查中指出，动物肠道中的微生物会决定动物的饮食喜好，从而选择相关的物质。对此，肠道微生物组成不同，动物选择的饮食也不同。为了验证微生物对人们生活的影响，有些研究者给缺乏肠道微生物的老鼠提供微生物混合物，这种混合物与天然饮食不同。给予不同成分的食物，使老鼠的肠道微生物菌群发生变化，老鼠的选择也不同，说明微生物改变了老鼠的饮食偏好。虽然微生物对人的饮食产生影响听起来虚无缥缈，但是科学家经过不断的探索已经开始证明了微生物对人体产生影响的观点。人们的肠道组织长期与微生物对话，一些成分成为中间人，消化的副产物说明我们每天吃的食物，或者我们还会需要的营养物质，但肠道中的微生物会产生同类因子，发出一些信号，使人们的主观的信号通路转变。比如，有人在吃完大量的美食后会有明显的饱腹感。出现这种情况是色氨酸信号发挥作用，这种物质是人体必需的氨基酸，是火鸡类美食的元素，也会增加肠道微生物量。当其进入人们的大脑后，就会转变为血清素，这也是饱腹的信号。最终又转变为褪黑素，人们会在饱餐后感到困顿。人体中的微生物群不同，血液中的色胺酸水平不同，人们也会选择不同的饮食，血液中的色胺酸分子含量多的群体会滋生大量的色胺酸细菌，从而改变人们的饮食习惯。

有报道中说，你的肠道微生物会影响你减肥，这也开辟了肠道微生物群影响减肥的学说。比如，人们在制定减肥计划后，配合营养师、护士、健身教练，人们在积极的减肥过程中，有一些人的体重水平始终处于稳定范围，说明这类人的体重减轻速度慢，或者体重不会发生变化，而有的人减肥效果比较明显。出现这种差异是人体的血液代谢物质及血液蛋白质等发生变化，人体内的细菌群体不同，人们的饮食结构不同，虽然配置教练等人员，但依旧无法改变人们肥胖的情况，甚至有些人无法抵御美食的诱惑。有些人吸收淀粉及糖的能力强，肠道微生物是人体过滤食物的过滤器，肠道细菌减缓时，人们的减肥非常困难，而且人们非常喜欢吃甜食，将膳食纤维分解成为含能量的糖，糖在微生物群发酵，转变为有机酸进入人体，一些特定的菌株也能进入人体，通过复杂淀粉、纤维讲解促进生长，与人体中的微生物小分子相关，减少消耗中的食物热量。确保肠道中的微生物将膳食纤维分离，从而讲解细菌丰度，促进人们生活方式改进，保持人体代谢平衡。

人们天天吃轻食、进入健身房，虽然可以在一定程度管理身材，但是有些人想吃就吃还不胖。出现这种情况就是肠道微生物在作祟，数以万计的细菌微生物在人体肠道中活动，严重影响宿主吸收。在肠道及脑部之间，有些人不理解自己为什么要吃这些食物，这就是肠道微生物在引导你。

作者简介：李阳（1986-），女，乐至县人民医院，本科，主管检验师，临床微生物检验