食品工程中现代生物技术的应用

安梓豪

摘要：随着人们生活水平的不断提高，对食品安全的关注度也得到了显著提高。在中国科技水平不断提高的同时，生物技术也得到了更好的发展，不仅可以更好地满足人们的食品需求，还可以充分保障食品安全。基于此，本文从分析现代生物技术入手，探讨现代生物技术在食品工程中的应用。

关键词：食品工程；现代生物技术；应用

前言：

近年来，人们发现，中国食品安全问题的发生率在不断增加，这无疑会损害人们的健康和利益。在这种情况下，在中国的食品工程中，现代生物技术的应用至关重要。这主要是因为这项技术在许多方面发挥了很好的作用。如果这项技术能够用于严重检测食品安全问题，它将有助于确保食品安全，促进中国民生的发展。

一、现代生物技术

对于现代生物技术，它主要涵盖基因、细胞、蛋白质等项目。具体而言，主要体现在以下内容上。对于基因工程，其重点是DNA重组，它有非常广泛的应用，也可以产生显著的效果。在当前社会不断发展的同时，越来越需要进行基因重组，可以切割生物体内的可遗传基因，找到最合适的受体，转移基因，并利用有效的技术进行培养，使受体具有基因的主要特征，然后可以获得预期的研究结果。基因工程可以突破生殖障碍，并可以与人们的具体需求相结合，实施有针对性的有效培育[1]。对于细胞工程来说，就是进行细胞培养、融合等工作。这个项目将与一些生活因素联系在一起。在中国的食品工程中，利用好细胞工程可以实现有益细菌的有效生产，从而确保添加剂更加天然。就蛋白质工程而言，可以理解为人体永远不会失去蛋白质，因此目前人们对蛋白质的关注程度也在不断提高。在这种情况下，对蛋白质的实际需求也在不断上升，这也在很大程度上促进了蛋白质工程的快速发展和食品工业的不断发展。蛋白质技术在中国食品工程中的应用将大大有助于提高蛋白质的实际含量，确保食品能够更加营养。

二、食品工程中现代生物技术的应用

食品工程中现代生物技术的应用，主要内容体现在下文之中：

（一）作物育种

现代生物技术在食品工程中的应用可以将作物育种作为一个重要的体现，而对于中国的杂交水稻来说，正是现代生物技术的应用取得了成功，可以更好地解决粮食短缺问题，也为人们的饮食提供了重要保障，利用细胞和基因工程获得优质基因，如果与作物结合，对确保作物质量非常有帮助。因此，在粮食项目中实施作物育种也是至关重要的。我们必须发挥现代生物技术的作用，充分改善作物的固有问题。

（二）粮油食品加工

在中国使用的粮油加工技术方面，将体现分散性和小规模的特点。过去，加工往往处于初级阶段，不利于确保粮油食品加工质量。在这种情况下，如果它能够适当地应用于现代生物技术，它对确保粮油加工的质量特别有帮助，也可以提高食品的价值[2]。而且，这种生物技术的应用也非常有利于控制食品加工过程中的成本支出，防止经济浪费的情况，实施二次开发，有效提高食品的利用率。

（三）食品发酵

在食品工程中，发酵是一个常见的环节。例如，面包、馒头、包子等食品的生产需要对面发酵。人们通常使用酵母，俗称酵母粉，将其添加到面团中并放置一定时间，以完成面团发酵。在面团中添加酵母粉可能会增加面团的酸度，并影响最终食物的味道。同时，酵母粉发酵需要经过一定的时间，不能立即生效，等待时间也比较长。因此，生产这种食品需要一些时间。借助现代生物技术，可以有效节省发酵时间，保证食物的口感。发酵技术用于改造菌群，提高菌群的整体性能，从而最大限度地缩短发酵时间，提高食品质量。

在我国食品工程中，发酵是重要的工作内容之一。例如，对于面包和其他相关食品的生产，强调实施发酵。为此，酵母粉通常用于发酵，需要涂抹在面团上，然后进行有效静置。发酵后，面粉的酸度可以提高，食物也可以保证口感好。在发酵过程中，对时间有明确的要求，无法实现快速发酵，因此在食品生产中，将在这方面花费更多的时间。为此，如果可以使用现代生物技术，它可以节省发酵时间，也可以确保食物具有良好的口感。如果采用发酵技术，可以改善菌群，提高菌群的性能，这将有助于控制发酵时间，确保食品质量。

（四）食品检测

对食品安全问题的关注有所增加。食品工程也将食品检测作为主要工作内容，希望通过有效检测确保食品质量和食品安全。食品检测中常用的技术是PCR技术，主要用于通过检测病原微生物和转基因成分来判断食品质量，了解是否存在安全隐患。由于其灵敏度强、检测速度快，该技术已成为食品检测的主要技术方法之一。

高质量的食品检测可以作为促进中国食品领域可持续发展的主要途径。在实施食品检测的过程中，现代生物技术也可用于有效确保检测的准确性，同时也有助于确保食品安全。例如，基因探针法可以用于精确检测DNA序列，从而了解食品中微生物的实际含量。在应用该技术的过程中，有着极其明显的便利性和灵活性，因此在当前的食品检测中，它也得到了广泛应用。对于生物芯片技术的应用，它可以实现对蛋白质、细胞等的快速有效检测，并可以获得更准确的信息。

（五）农产品应用

对于我们国家来说，虽然面积很大，但是能够实施土地种植的面积并不是很大。在这种情况下，如果你想满足人们的饮食需求，你应该专注于农产品的生产。现代生物技术应用后，它可以在改善生产方面发挥明显的作用，例如在当前的畜牧业中。如果它能够有效地应用于现代生物技术，实现家畜的基因改造，将有助于确保粮食生产。例如，它可以用于转化奶牛和其他牲畜的基因，这非常有利于提高奶牛的产奶量。在市场环境下，乳制品会更多，从而有效满足人们对乳制品的需求。

（六）食品改良

微生物菌株广泛用于酸奶、酱油和其他食品的生产。微生物菌株将极大地影响食品质量。基因技术的应用可以有效地提高微生物菌株和食品的质量。以啤酒生产为例，在啤酒酵母中添加A-乙酰乳酸脱羧酶基因可以有效改善啤酒风味。此外，乳酸杆菌中含有的酶具有抗衰老、延缓细胞衰老和死亡的功能。如果这种酶的基因可以应用于食品生产领域，那么食品的健康功能可以得到增强。

总结：

总之，随着我国科技水平的不断提高，现在的人们在平日里工作生活更加方便。现代生物技术在中国发展后，人们发现它可以更好地促进中国的食品领域，并且可以生产更丰富的食品，因此可以得到人们的认可。至于食品工程，这是一项影响人们健康的重要工程，因此我们也应该利用好相关技术，有效地确保食品安全，从而更好地保障人们的饮食安全。

参考文献

郑昆, 杨红. 食品工程中现代生物技术的应用[J]. 食品安全导刊, 2021(27):2.

张刘平. 现代食品工程高新技术在乳品工业中的应用[J]. 生物技术世界, 2014.

姚峰蕾. 基于现代生物技术在食品工程中的应用探析[J].  2021.

杨巍巍, 岳祺圣. 现代生物技术在食品科学中的应用现状[C]// 第十六届沈阳科学学术年会. 0.