拱墅区政府机关女职工营养分析简报-中国期刊网

（整期优先）网络出版时间：2023-05-11

作者: 王怡，郭巧珍

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【摘要】近年来，随着居民生活水平的提高及饮食习惯的改变，超重/肥胖率逐年上升，同时也导致了多种慢性病的发生。为了更好的了解超重/肥胖的影响因素，对杭州市拱墅区高知女性做一分析，以便更好的指导饮食，预防慢性病发生。

【关键词】超重；肥胖；慢性病；预防

营养是非常重要的因素，民以食为天。合理膳食和均衡营养是防治慢性病的法宝。营养不足和营养过剩都属于营养不良，都会对身体带来损害。营养不足会影响生长发育，引起消瘦和低蛋白血症。同样的，营养过剩会导致血脂异常，诱发糖尿病、冠心病、痛风等慢性病，因此倡导均衡合理的饮食。

体重指数（BMI）是用体重公斤数除以身高米数平方得出的数字，是目前国际上常用的衡量人体胖瘦程度以及是否健康的一个标准，可以初步判断超重、肥胖、消瘦及正常体重指数。如果要进一步判断还需结合腰围、内脏脂肪指数等。正常BMI值为18.5-23.9，BMI值小于18.5为体重不足，BMI值大于等于28为肥胖，BMI值在24-27.9之间为超重^［^1-2^］。

方法：选取2022.9.1-12.31在拱墅区妇幼计生中心参加体检的女职工共133个，年龄在26-60岁之间，选用清华同方的人体成分分析仪进行体脂检测，从而初步分析机关单位公务员的营养状况。仪器选用清华同方的人体成分分析仪，是一种用测量生物电阻抗（BIA）的方法确定人体成份的仪器。它采用微弱的恒定交流电流，通过人体手、足与电极连接测量人体各部分的电阻抗。人体内脂肪为非导电体，而肌肉水份含量，为易导电体。如脂肪含量多，肌肉少，电流通过时生化电阻值相对高；反之生化电阻值相对低。通过以上信息，根据中国人不同年龄、性别的数字模型定量分析，从而得出内脏脂肪、脂肪、肌肉、腰臀比、体质指数、体脂百分比、蛋白质、骨质重、水分等数值。

结论：选取的133个女性中，超重23个，超重率17%，肥胖8个，肥胖率6%，消瘦12个，消瘦率9%，正常90个，正常率68%（见图1）。体脂超标66个，超标率50%，正常60个，正常率45%，低体脂7个，低体脂率5%（见图2）。内脏脂肪异常人数35个，异常率26%，正常98个，正常率74%（见图3）。在所有女职工里，体型健康匀称型51个，肥胖型30个，脂肪过多型37个，消瘦型5个，超重肌肉型1个，肌肉不足型8个，低脂肪型1个（见图4）。

分析：作为拱墅区的高知女性，超重/肥胖率明显低于全国女性的超重率（33.2%）和肥胖率（14.9%）（数据参考2018年全国平均水平），但是体脂超标率高达50%，内脏脂肪异常率高达26%，说明很多存在着隐性肥胖。在133人中，有隐性肥胖38人，隐性肥胖率28.6%。研究证明，过量的脂肪组织会导致雌激素和炎性因子异常增高，从而诱发心脑血管疾病、糖尿病、癌症(男性前列腺癌和女性乳腺癌、子宫内膜癌)等慢性疾病。

肥胖的发生是能量摄入大于能量消耗，隐性肥胖者要控制总能量摄入，平稳减去身体内的多余脂肪，同时要进行饮食结构调整和优化，适当增加蛋白质的摄入，限制碳水化合物和脂肪的摄入，保证维生素、矿物质和膳食纤维的充足供给，适当饮水，限制盐的摄入。此外，还要选择合适的运动并长期坚持。

纵观慢性病的发生，膳食不平衡是主要危险因素，高油高盐饮食摄入的普遍存在，含糖饮料消费的逐年上升，全谷物、深色蔬菜、水果、奶类、鱼虾和大豆类的摄入不足，以及饮酒行为的普遍存在，都成为诱发超重肥胖及慢性病的主要因素。应该充分认识不合理的饮食模式，及时调整并优化。剖析拱墅区女职工的隐性肥胖，也离不开饮食因素所导致^［^3-5^］。

营养均衡、食物多样化是膳食营养均衡的前提，我们每天需要摄入12种，每周25种不同的食物，才能达到食物多样化的标准，但是结果显示每个人每天的摄入量不多，饮食结构过于单一。主食作为能量的来源，富有多样化特点，米面、粗粮、全谷物、根茎类蔬菜如红薯、土豆、山药、芋艿等，部分豆类如毛豆、豌豆、蚕豆等因含淀粉含量高，也算作主食，片面认识主食，超量食用主食都是超重肥胖的主要原因，因此要学会代替部分主食。

根据《中国居民膳食指南》（2022）版推荐，建议成年人每人每天摄入谷类200~300g，其中包含全谷物和杂豆类50~150g；另外，薯类50~100g，从能量角度，相当于15~35g大米。每天蔬菜摄入量至少达到300g，水果200~350g，深色蔬菜每天占总体蔬菜摄入量的1/2以上。推荐每天鱼、禽、肉、蛋摄入量共计120~200g，其中畜禽肉的摄入量为40~75g，少吃加工类肉制品。每天应摄入至少相当于鲜奶300g的奶类及奶制品，大豆和坚果摄入量共为25~35g。推荐成年人平均每天烹调油不超过25~30g，食盐摄入量不超过5g^［⁶^］。