QuEChERS法在食品有机污染物检测中的应用

滕文垒1 孙鸣乐2 李涛1

2青岛市华测检测技术有限公司 山东青岛266000

摘要：食品中的有机污染物对人体健康产生了严重的威胁。因此，准确、快速、可靠地检测食品中的有机污染物成为了保障食品安全的重要任务。QuEChERS法作为一种常见的样品前处理方法，因其操作简便和高效而在食品有机污染物检测领域得到了广泛认可。本文旨在探究QuEChERS法在食品有机污染物检测中的应用，为进一步提高食品安全检测的准确性和效率提供有力支持。

关键词：QuEChERS；有机污染物检测；食品安全

引言

QuEChERS（快速、易用、便宜、均衡、可靠、安全）法是一种用于食品有机污染物检测的采样和前处理方法。该方法最初于2003年由Michael Anastassiades等人提出，用于农产品中农药残留的分析[1]。随着时间的推移，QuEChERS法得到了不断改进和发展，并在食品领域的有机污染物检测中得到了广泛应用。在这一背景下，对QuEChERS法的应用探究变得尤为重要。

一、QuEChERS法的应用情况概述

食品有机污染物是指通过农药、兽药、环境污染物等途径进入食品中的化学物质。这些有机污染物可能对人体健康造成潜在的危害，如致癌、神经毒性、内分泌干扰等。常见的食品有机污染物包括农药、兽药残留、多环芳烃、多氯联苯等。

目前常用的食品有机污染物检测方法包括气相色谱-质谱联用技术、液相色谱-质谱联用技术、高效液相色谱等。这些方法具有高灵敏度和高准确性，但在样品前处理过程中可能需要耗费大量时间、人力资源和有机溶剂[2]。而QuEChERS法在食品有机污染物检测中具有许多优势，包括简单易行、操作方便、快速高效等。近年来，越来越多的食品有机污染物检测研究采用了QuEChERS法，对其应用范围、改进和优化进行了广泛研究。例如，研究人员通过改进萃取剂、固相吸附剂和分析仪器等，提高了QuEChERS法的灵敏度、准确性和稳定性。此外，也有学者研究了QuEChERS法在不同种类食品样品中的应用可行性，并与传统方法进行了比较[3]。

二、QuEChERS法的具体应用策略

QuEChERS法的基本原理是将样品与适当的萃取剂相结合，通过液液分配和固相萃取的组合步骤，实现杂质的去除和目标化合物的富集。其具体应用策略为：

1.样品制备步骤

（1）样品的准备：首先，食品样品需要被粉碎或切碎，以增加样品与萃取剂的接触面积，并促进目标化合物的转移。样品的准备还包括将样品称量，并添加内标物质用于定量分析的目的。

（2）萃取剂的加入：适量的萃取剂被加入样品中。萃取剂的选择应根据目标化合物的特性和需求来确定，常用的萃取剂包括甲醇、乙腈等有机溶剂。

（3）液液分配：将样品与萃取剂进行充分混合，以使目标化合物从样品中转移到有机相中。通常，酸性或碱性条件被调整，以提高目标化合物的转移率。

（4）盐的加入：为了促进分离，一定的盐类如硫酸镁和氯化钠等被加入样品中。盐的加入有助于分离水相和有机相，并吸附水相中的水分，以减少溶剂的量。

2.萃取剂的选择与优化

选择合适的萃取剂对于QuEChERS法的成功应用至关重要。萃取剂应具有较高的提取效率，并能与目标化合物有较好的相容性。此外，萃取剂的选择还要考虑到其毒性和环境友好性。优化萃取剂的操作条件包括萃取剂的种类和用量，搅拌时间和速度，甚至添加剂的使用等。这些因素的考虑将有助于提高分析的灵敏度和准确度。

3.减少干扰物质的方法

在QuEChERS法中，干扰物质可能会影响目标化合物的分析结果，因此需要采取措施来减少其对分析的干扰。减少干扰物质的方法包括使用选择性的净化柱进行样品预处理，如固相萃取柱和离子交换柱等。此外，还可以通过调整QuEChERS法的操作步骤和条件，以及使用适当的内标物来减少干扰物质的影响。

通过以上应用策略，QuEChERS法在食品有机污染物检测中能够得到有效应用，并显示出其快速、简便、廉价、有效、可靠和安全的特点[4]。这种方法为食品安全检测提供了一种可行的解决方案。

三、QuEChERS法在食品安全领域的潜在应用

作为一种快速、高效和可靠的样品前处理技术，QuEChERS法在食品安全领域具有广阔的应用前景。未来的研究可以重点关注以下方面的应用：

（1）农药残留检测：农药残留是食品安全的重要问题之一。QuEChERS法可以有效地提取和分离样品中的农药残留，未来的研究可以进一步提高检测灵敏度和扩展适用范围。

（2）食品添加剂检测：食品添加剂的合理使用和控制对食品安全至关重要。QuEChERS法可以用于检测食品中的添加剂含量，未来的研究可以进一步发展新的分析方法和技术，提高检测准确度和样品处理效率。

（3）食品质量评估：QuEChERS法还可以用于食品质量评估，例如食品中污染物的定性和定量分析，有助于食品质量监管和控制。

四、结语

QuEChERS法作为一种快速、简便、有效的方法，在食品有机污染物检测中具有很大的应用潜力，其与传统方法相比，不仅能够提高分析效率和准确性，还可以节省人力和时间成本。此外，本研究对于提高食品质量和保障公众健康同样具有参考价值。有机污染物对人体健康有潜在的危害，通过快速、准确地检测食品中的有机污染物，可以有效预防食品安全事故的发生，保护公众的饮食安全，因此，采用QuEChERS法进行食品有机污染物检测非常值得推广应用。尽管本研究取得了一定的成果，但仍有一些问题需要进一步研究和解决：首先，可以进一步优化QuEChERS方法的操作步骤和参数，以提高检测的灵敏度和精确度。其次，可以扩大样本的种类和数量，探索不同食品中有机污染物的检测方法，并建立更全面的食品有机污染物数据库。

综上所述，QuEChERS法在食品有机污染物检测中展现出了巨大的潜力和应用价值。进一步的研究和应用将有助于推动食品安全领域的发展，保障公众的饮食安全，提高人们的生活质量。

参考文献

[1]王嘉琦,金书含,高海云等.QuECHERS-液相色谱-串联质谱法测定不同产地人参中147种农药残留[J].中草药,2023,54(14):4662-4671.

[2]李智,王素利,龚立熹等.QuEChERS/气相色谱-串联质谱法测定果蔬中19种农药残留[J].质量安全与检验检测,2023,33(01):36-41+94.

[3]门雪,吴兴强,仝凯旋等.改进的QuEChERS法结合液相色谱-高分辨质谱筛查热带水果中33种新烟碱类杀虫剂及杀菌剂[J].分析测试学报,2022,41(06):820-826.

[4]刘粲迪,陈波,尹芳平等.QuEChERs-同位素内标—气相色谱—串联质谱法快速测定茶叶中4种糠醛类物质[J].食品与机械,2022,38(05):30-36.