畜禽产品质量安全检验检测模式的探讨

李婷娜郭含尹杨婷钰

摘要：畜禽产品质量安全是维护人体健康和国家经济社会发展稳定的重要因素。然而，养殖过程中滥用兽药成为导致畜禽产品质量安全问题的原因之一。为了保障畜禽产品质量安全，药物残留检测技术变得至关重要。兽药的滥用不仅会对畜禽产生负面影响，还会对人体健康造成潜在威胁。

关键词：畜禽产品；质量安全；检验检测模式

1畜禽产品质量安全检测技术现状

畜禽产品兽药残留检测是保障食品安全的重要环节之一。目前，常用的检测方法包括液相色谱法、气相色谱法、液相串联质谱法、酶联免疫吸附法和胶体金试纸条法。虽然大型仪器检测方法具有高灵敏度、好重复性和准确性，但由于兽药种类的多样性，需要多种仪器设备进行定量检测，导致检测周期长、效率低，成本高，对检测人员要求高。传统胶体金快速检测法虽然操作简单、快速、灵敏度高，但通常只适用于单一种/类药物残留的检测分析。为了解决这一问题，研究人员开发了多合一胶体金速测法，该方法可以在同一检测卡上同时检测多种药物，实现多种药物的同步快速检测。为了推广多合一胶体金速测法的应用，提高兽药残留检测的效率和准确性，提出了一种配套检测模式。该模式采取“养殖/屠宰企业和乡镇农畜产品监管站以多合一胶体金速检技术开展排查，县级酶联免疫吸附法筛选初定，市级大型仪器确证”的方式。这种模式不需要大型仪器，具有高灵敏度和准确性，简便快捷，易操作，耗时短，特别适用于大批量样品的快速筛查，尤其适用于在基层应用推广。

2畜禽产品质量安全检验检测模式

2.1畜禽产品样品的采集与制备

依托农产品质量安全监管追溯平台，畜禽产品样品在现场抽样时上传抽样信息及现场定位拍照，确保样品真实性和代表性。这一举措的目的是为了确保畜禽产品的质量和安全，以保障消费者的健康。在抽样工作中，各个环节都需要严格遵循相关技术规范和质量控制程序。这主要是为了减少人为因素对样品的影响，保证抽样过程的准确性和可靠性。只有这样，才能够得到具有可比性和可信度的样品结果。在样品的制备过程中，也需要严格按照《实验室质量控制规范食品理化检测》对畜禽样品进行制备。这一规范主要包括了样品的采集、保存、处理等方面的要求，旨在保证样品的完整性和稳定性。

2.2乡镇质管站人员联合养殖、屠宰企业随机抽检

养殖和屠宰企业在确保产品质量和安全方面需要采取一系列措施。首先，企业应该建立速测实验室，并购买适用的检测器具。这样可以提高检测效率和准确性。其次，养殖和屠宰企业应该自行对自己的畜禽产品进行药物残留的自检，采用胶体金速测法。这种方法可以快速、准确地检测出药物残留的情况，确保产品符合食品安全标准。乡镇质量管理站在进行检测工作时也需要具备一定的条件。他们需要有实验场所、专业人员、仪器设备和相关制度，以便能够进行速测工作。乡镇质量管理站应该对辖区内的畜禽产品进行随机抽检速测。这样可以有效地监督和控制畜禽产品的质量和安全。同时，乡镇质量管理站还需要加大畜禽产品抽检的范围和力度，确保产品的质量和安全。为了更好地进行抽检工作，乡镇质量管理站应该分批深入各辖区的养殖场、屠宰厂等地进行抽样检测。这样可以更全面地了解产品质量的情况，并及时发现和解决问题。最后，乡镇质量管理站应该做到畜禽产品抽检的全覆盖。这意味着他们应该对所有畜禽产品进行抽检，以确保产品的质量和安全。只有这样，消费者才能放心购买和食用畜禽产品。

2.3县级农产品检测中心负责筛选初定

县级农产品检测中心是负责农产品质量和安全的重要机构。为了提高检测效率和准确性，该中心采用酶联免疫吸附检测技术对疑似阳性样品进行快速筛选。该中心的工作重点是对乡镇质管站以及养殖和屠宰企业进行初步检测。这些地方是农产品流通和加工的重要环节，对产品质量的把控至关重要。通过对这些地方进行初步检测，可以及时发现存在问题的样品，并采取相应的措施，以确保农产品的质量和安全。酶联免疫吸附检测技术是一种高效且准确的检测方法。它通过检测样品中的特定抗原或抗体，来确定是否存在病原体或污染物。该技术具有灵敏度高、特异性强、操作简便等优点，可以快速筛选出疑似阳性样品，有助于提高检测效率和准确性。然而，县级农产品检测中心的工作并不仅仅止步于初步检测。该中心还需要承担大量的样品筛选工作，并对阳性样品进行进一步的确认和分析。这需要专业的技术和设备支持，以确保检测结果的准确性和可靠性。因此，县级农产品检测中心的工作十分重要和繁忙。他们需要进行快速筛选疑似阳性样品，以及对阳性样品进行进一步确认和分析。这项工作的目的是确保农产品的质量和安全，为消费者提供放心、安全的食品。通过采用酶联免疫吸附检测技术，该中心能够提高检测效率和准确性，为农产品质量监管提供强有力的支持。

2.4市级农产品检测中心负责确证检验

市级农产品检测中心是负责进行大型仪器确证检验的机构。在进行检测工作时，该中心会执行现行有效的国家标准、行业标准以及农业农村部公告公布的标准规定的检测方法。对于畜禽样品的确证检测，液相色谱法、液相色谱-串联质谱法以及气相色谱-串联质谱法是常用的检测方法。在进行检测后，检测结果会按照相应的国家标准和农业农村部公告进行判定。如果检测结果超出了食品安全国家标准和农业农村部公告规定的兽药最大残留限量，那么该产品将被判定为不合格。同样地，如果检测结果超出了方法定量限，则产品也被视为不合格。然而，如果所有监测项目均符合要求，则该产品将被判定为“该产品所检项目符合XXX的要求”。这意味着该产品在检测中没有出现任何问题，符合相关的标准要求。相反地，如果在检测过程中发现一项指标不合格，那么该产品将被判定为“该产品不合格”。这意味着该产品在某一方面未达到标准要求，可能存在安全或质量问题。

2.5不合格样品的处理

市级检测中心是保障上市畜禽产品质量安全的重要环节。一方面，市级检测中心负责对监测中发现的不合格样品进行检测，并及时出具检测报告。这些检测报告将被书面报送给市局农安科，以便后续的处理和监管。另一方面，市局农安科在规定的时限内收到检测报告后，将通知市农业综合执法支队。市农业综合执法支队负责对确认的不合格样品进行监督抽查或立案查处。他们会组织人员对不合格样品进行进一步调查，并采取相应的措施来处置。如果涉嫌犯罪，市农业综合执法支队将坚决移送公安部门处理。这是为了保障公众的利益和安全，确保违法行为得到严肃处理。为了保持透明和高效的工作流程，市农业综合执法支队将调查处理情况反馈给市局农安科。这种反馈是必要的，可以让相关部门及时了解事态的发展，并采取适当的措施来解决问题。

3结论

综上所述，畜禽产品质量安全对于人体健康和国家经济社会发展至关重要。通过加强药物残留检测技术，建立规范的检验检测模式，以及引导养殖企业合理、规范使用兽药，我们可以确保畜禽产品的质量安全，为人们的健康和国家的发展做出积极贡献。

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