食品检测中农药残留检测技术要点探究

林晓亮

摘要：食品安全是人们关注的热点问题之一，其中农药残留是引起公众关注的主要因素之一。农药残留对人体健康产生潜在的威胁，因此食品农药残留检测具有重要意义。本文介绍了食品农药残留对人体健康的危害，强调了农药残留检测技术在保障食品安全方面的重要性。然后列举了常见的食品农药残留检测技术，并分析了它们的优缺点。最后，提出了加强食品检测农药残留检测的措施，通过深入研究和分析，希望可以为相关行业提供科学依据和技术支持，进一步推动食品安全领域的发展。

关键词：食品检测；农药残留；检测技术；食品安全；监管

引言：

随着全球食品供应链的不断扩大和农药使用的普及，食品农药残留成为一个严重的公共卫生问题。农药残留对人体健康造成潜在威胁，因此加强食品检测中农药残留的监管至关重要。农药残留检测技术的发展与应用成为确保食品安全的重要手段之一。

一、食品农药残留危害

食品农药残留是指在食品中残留的农药及其代谢产物。这些农药残留对人体健康带来多方面的危害。首先，食品农药残留可能对人体的消化系统造成损害，长期摄入含有高水平农药残留的食品可能导致胃肠道炎症、溃疡和消化不良等问题，某些农药还可能导致腹泻、恶心、呕吐等消化道症状。其次，农药残留与许多慢性疾病的发生相关。一些农药被认为具有潜在的致癌性，长期暴露可能增加罹患癌症的风险。而且农药残留也与生殖系统疾病、神经系统疾病、免疫系统紊乱和内分泌干扰有关。另外，食品农药残留对于儿童的风险更高，由于他们的身体组织和器官处于发育阶段，儿童更容易受到农药残留的影响，长期摄入农药残留可能导致儿童智力下降、行为问题和发育异常。此外，食品农药残留还对环境和生物多样性造成负面影响，农药通过农田污水、土壤和水源进入环境中，破坏生态平衡，对土壤微生物、植物和动物产生毒性影响，并影响生态系统的稳定性和可持续发展[1]。             

二、农药残留检测技术的重要性

1保障公众健康

对于食品安全来说，农药残留是一大隐患，可能对人体健康造成潜在威胁。通过农药残留检测，可以及时准确地检测食品中的农药残留水平，确保食品安全符合卫生标准，降低人们暴露于农药残留的风险。

2保证食品质量

农药残留超过限定标准会影响食品的质量和口感，从而降低其市场竞争力。农药残留检测技术可以帮助检测食品中的农药残留物，确保食品质量符合国家和国际标准，提供可靠的数据支持，保护消费者的权益。

3提高食品追溯能力

通过对食品样本进行农药残留检测，相关人员可以很轻松的追踪到食品的生产环节和来源，从而加强食品安全管理，提高了食品追溯能力。

三、食品农药残留检测的常见技术

1免疫分析法

免疫分析法是一种利用免疫学原理进行农药残留检测的快速、高效的方法。它利用特定的抗体与目标农药结合，然后测量免疫反应产生的信号来确定目标农药是否存在。其中，酶联免疫吸附测定法是最常用的方法之一。它的原理是把被检测的农药和特异性抗体结合，然后通过酶的催化作用进行可视化或光度测定[2]。

2生物传感技术

生物传感技术是一种利用生物元件与目标农药之间的相互作用来检测农药残留物的方法。这些生物元件可以是细胞、酶、抗体等，当它们与农药接触后，会产生特定的生物反应信号。例如，生物传感器可以将生物元件与传感器器件结合，通过识别、结合和转换目标农药的信号，实现对农药残留的快速检测。

3活体检测技术

活体检测技术是一种基于生物学响应的方法，它使用活体生物作为检测器来评估食品中的农药残留情况。常用的活体检测方法包括酵母菌检测、昆虫生物传感、小鼠模型等。这些生物在接触食品样品后，可能会表现出一些生理、行为或形态上的变化，从而告诉我们关于农药残留水平的信息。

四、加强食品检测农药残留检测的措施

1制定严格的监管标准

一是相关部门要对监管标准进行定期审查和更新，以反映农药使用环境、技术进步和新科学研究的进展，政府应建立有效的机制，定期开展农药残留限量标准的评估，并结合实际情况进行修订，可以通过与科研机构、行业专家和相关利益方的合作来完成。

二是政府应采取透明的决策过程，邀请相关利益方参与标准的制定和修订，可以通过公开征求意见、召开听证会或专家咨询等方式来实现，确保各方的声音被充分考虑，提高监管标准的合理性和可行性。

三是政府机构应制定监测方法的指南和标准，以确保检测结果的一致性和可比性，对样品采集、样品处理、分析技术和设备的规范要求。同时，还应建立质量控制和质量保证体系，确保检测结果的准确性和可靠性。

2加强监督和抽查力度

首先，政府应该给予监管部门足够的人力、财力和技术支持，以加强食品的监督和抽样检测工作,可以积极招募和培训专业人员，购买必要的设备和器材，并建立先进的实验室设施。通过加大对市场上食品的监督力度，确保全面覆盖不同类型的食品，并注重高风险食品的监测，可以通过定期的市场巡查、随机抽样和定向检测等方式，发现并防止农药残留超标的食品流入市场

[3]。

其次，相关部门在抽样检测时应采取随机的方法，确保样本的代表性和可靠性。监管部门可以建立抽样计划，根据不同地区、不同食品类别和季节等因素进行抽样，以获取更全面和准确的数据。

另外，政府应制定统一的食品农药残留检测方法和准则，确保各个实验室之间的结果具有可比性，应加强与食品生产企业、农药供应商、食品行业协会、科研机构和国际组织的合作，建立信息共享和沟通机制。通过共享数据、经验和最佳实践，可以提高监管部门的决策能力和监督效果。

此外，相关部门对于农药残留超标的食品生产者和销售者，应采取严厉的处罚措施，并及时公示相关信息，从而起到威慑效果，促使企业积极遵守农药残留限量标准，提高食品安全水平[4]。

3加强农药合理使用宣传和培训

首先，相关部门应制定全面的宣传计划，利用多种媒体平台，如电视、广播、互联网、社交媒体等，开展农药合理使用宣传活动。通过制作宣传片、撰写文章、发布信息等方式，向公众普及农药的正确使用方法、安全使用注意事项和农产品残留检测的重要性，确保宣传活动能够覆盖到农民、农业从业人员以及相关政府机构和组织。

其次，相关部门要针对农民、农业从业人员和监管人员，组织开展农药合理使用的培训课程，培训内容包括农药的选择和购买、使用方法和技巧、防护装备的正确使用、存储和处理等，建立农药合理使用的示范基地，展示和推广科学的农药使用方法，让农民亲自参与，加深他们对合理使用农药的认识和理解。

4推广新技术和方法

一是研发和引进先进的检测技术，相关部门要持续投入资金和资源，鼓励科研机构和企业开展食品检测技术的研发，重点关注快速、准确、高效的检测方法[5]。

二是建立合作网络和知识共享平台，相关部门要促进各个相关部门、科研机构和企业之间的合作与交流，建立行业内的合作网络，为专家学者和从业人员提供一个分享经验和最佳实践的交流平台，加强技术的传播和应用。

结语：

综上所述，通过对食品农药残留检测技术进行系统性研究和分析，强调了农药残留检测技术在保障食品安全方面的重要性，要想加强食品检测农药残留检测，相关部门必须要制定严格的监管标准、加强监督和抽样检测、加强农药合理使用宣传和培训、推广新技术和方法等，从而推动食品安全工作的进一步发展。

参考文献

[1]王晓菲,张志伟.农药残留检测技术在食品检测中的应用分析[J].食品安全导刊,2023,(28):156-158.

[2]陈冬霞.食品检测中农药残留检测工作的现实意义及相关技术研究[J].现代食品,2023,29(16):157-160.

[3]曾妙湘.食品检测中农药残留检测技术研究[J].中国食品工业,2023,(16):55-57.

[4]高双飞.食品检测中农药残留检测技术要点分析[J].现代食品,2023,29(14):158-160.

[5]金浩.食品检测中的农药残留检测技术探究[J].大众标准化,2023,(13):163-165.