医院食堂健康促进策略研究

陆成1   张玺2

摘要：目前我国医院的各种功能正在不断地完善与健全，希望为患者提供一站式的医疗服务，使患者能够在医院中享受更好的服务水平，其中医院食堂的健康是一项非常重要的内容。食堂是给患者以及医务工作人员提供就餐的场所，因而服务对象存在着特殊性，对健康问题就更加重视。基于此，本文首先论述了医院食堂健康管理中存在的问题，其次提出了具体的优化策略，希望能够更好地提高医院食堂的健康水平，保障医院的稳定发展。

关键词：医院食堂；健康；策略

目前医院所接收的各种病人越来越多，疾病类型也是五花八门，成为散布病原体的重要场所。而医院的食堂需要给患者及医务人员提供饮食服务，所以也有可能接触各种各样的疾病，因此医院食堂的健康工作非常重要，相关人员必须做好食堂健康管理工作，提高食堂健康质量，从而更好地满足患者的不同需求[1]。

一、当前医院食堂健康管理中存在的具体问题

（一）缺乏完善的健康管理制度，对健康问题不够重视

目前，很多医院对食堂健康问题并不重视，由于医院的食堂大部分都是对外承包，导致商家更加注重自己的经营利润，因此在健康管理工作中往往没有那么严格。当然私人承包的食堂他们的健康安全管理肯定会满足一定的标准，也会进行一些健康安全检查，但是这种检查工作只是一种形式，主要是用来应付上级检查部门，无法从根本上解决食堂健康安全管理中存在的问题。当上级部门检查时，医院食堂负责人有可能会及时打扫卫生，对工作人员的健康也非常重视，要求他们定期去体检。但是应付完检查以后就会懈怠，从而给患者及其医务人员带来了不好的影响。

（二）食品卫生安全检查不到位，安全隐患较多

目前，对医院食堂食品的检查，采取的方式是样品检查，从而确定食堂食品的质量，还会对医院食堂卫生进行严格的检查，医院的检查力度基本上达到了食品卫生安全管理的目的。但是仍然存在非常多不够全面的地方，很多环节都会导致食品的质量发生变化。例如，在食品的保存和运输过程中都可能会引发质变。因此，医院应该对原材料的采购、加工、保存等方面都进行全面且细致地检查，这样才能有效地保障医院的食品卫生安全，从而更好地保障患者及其医务人员的身体健康[2]。

（三）相关人员缺乏健康安全知识，管理水平较低

目前，很多医院食堂的健康安全管理工作都存在着较大的问题，这与健康安全管理人员的专业能力有着非常大的关系。一些医院的食堂健康安全管理人员并没有全面地掌握与安全有关的知识，甚至布置到相应的法律法规，没有安全防范意识，导致他们在食堂的健康安全管理工作中无法进行有效的监督与指导，并不利于食堂改变工作方式。

二、医院食堂健康安全的具体促进策略

（一）提高对医院食堂健康安全管理的重视度，完善和落实相应的规章制度

医院食堂健康管理与全体医护人员以及患者的身体健康都有着非常紧密的关系。因此，医院一定要把食堂健康安全管理工作放在首位，采取多种措施加强食堂健康安全，不仅要保证食堂饭菜的质量，而且对食堂的整个卫生也要进行严格的管理，确保医务人员以及患者能够在健康的环境中吃上干净卫生的饭菜。医院食堂要对健康安全管理工作提高重视度，对外承包的食堂要求经营单位必须按照相关的法律法规进行操作，在食品制作的各个环节都要进行严格的检查，防止出现食品变质的现象。对食堂工作人员的身体健康也要进行严格的检查，食堂工作人员必须一年进行一次健康体检，确保他们没有任何传染性疾病。为了更好地实现这些，医院食堂必须不断地完善健康安全管理制度，并使相关的规章制度在实践中得到有效地落实和贯彻。医院还需要成立健康安全领导小组，明确每个人的工作职责，对食堂的健康安全进行仔细地检查，避免健康安全问题的发生。医院与食堂负责人要签订健康安全责任书，增强每一位工作人员的健康意识，在开展健康管理工作时，医院必须细化每一项管理环节，使每个人都能够负责自己的工作任务，尽可能地保障医务人员与患者的饮食安全。

（二）提高卫生安全监督力度，完善检查方向与内容

针对医院食堂的卫生安全管理问题，相关部门必须加大监督检查力度，对于存在的问题要责令食堂及时整改。相关部门做好常规的监督检查工作以后，还可以对医院食堂的卫生服务点进行暗访或者不定期检查，将自身的监管作用充分地发挥出来。相关部门要对医院食堂的卫生安全情况进行逐一的检查，并提出具体的整改意见。例如，要仔细检查食堂的环境卫生，确保食堂无论是食品处理区还是就餐区都能够干净整洁。对食品烹饪所用到的调料、食品原辅料、成品、半成品物品都要进行仔细严格地检查，确保这些材料都没有出现过期变质的现象。除此以外，还需要仔细地检查医院食堂的保洁消毒设施，确保这些设备可以正常使用。相关部门加大对食堂卫生安全监督检查力度，使医院食堂能够及时地解决存在的卫生安全问题，从而给医务人员以及患者带来更加健康、干净的食物，进一步保障其的身体健康

[3]。

（三）加强健康管理人员的培训，提高其健康管理能力

为了更好地提升医院的饮食安全，也为了进一步提高医院食堂健康安全管理水平，对健康管理人员要进行严格且有效地培训。培训重点内容分析医院食堂中可能存在的一些健康安全隐患，并且向健康管理人员普及一些相应的法律法规，使其在工作过程中能够及时落实和贯彻相关的法律法规以及规章制度。不仅如此，还需要增强食堂负责人的健康管理意识，使食堂负责人认识到健康管理的重要性，从而对食堂食物的样品进行有效地保管，并注重从业人员的卫生健康。对食堂内的相关产品进行及时的消毒，从而保证医院食堂干净整洁。

结束语：

综上所述，医院食堂健康关系重大，医院全体医务人员以及患者的身体健康都有着紧密的关系。因此，医院相关人员一定要重视食堂健康问题，采取有效的措施开展食堂健康安全管理工作，使健康安全管理工作更加完善，进一步提高医院食堂的健康安全质量，保障医院的稳定健康发展。

参考文献：

[1]刘晗，文平.公立医院食堂饮食安全风险分析及管理改进方法[J].现代食品，2023，29(21):129-131+142.

[2]黄子芮.浅谈医院食堂食品安全管理[J].现代食品，2022，28(24):155-157.

[3]靳峥.试论新形势下医院在食品安全管理中的角色及定位[J].中国食品工业，2022，(20):84-86.