温水打蛋蒸得嫩

用不同的方法烹饪鸡蛋，人体吸收率会有所不同。蒸煮鸡蛋的吸收率为100％，炒鸡蛋为97％，煎炸鸡蛋为92．5％，用开水或牛奶冲鸡蛋为92％。由此可见，蒸煮鸡蛋是最佳的吃法。其中，蒸鸡蛋羹味道鲜美，易被消化、吸收，对儿童、老年尤为适宜。