简介：第一章前言目前，肥胖问题已经成为21世纪人类面临的艰巨问题，美国甚至把肥胖问题和吸毒，枪支泛滥并列成为最严重的社会问题。传统的减肥方法根本不能满足大多数人的要求。近些年的研究发现，脂肪酸合成酶（FAS）可能是治疗肥胖和癌症的双重靶点，但是目前脂肪酸合成酶的抑制剂少之又少。已知的抑制剂浅蓝菌素有一定的毒性，

简介：燕麦属于禾本科燕麦属一年生草本植物，在我国种植历史悠久，遍及各山区，高原及北部高寒冷凉地带，是八大粮食作物之一。燕麦巾营养物质含量非常丰富，包含丰富的可溶性膳食纤维，维生素，矿物质及抗氧化成分，特别值得一提的是含量高达11．3％-19．9％的蛋白质，在粮食作物巾居首位。燕麦中蛋白质的氨基酸组成比较全面，必需氨基酸含量较其它粮食作物高两倍左右。因此，燕麦具有良好的保健功效，如降血脂，降血乐，降血糖，防癌及抗氧化等，这些都决定了燕麦产业广阔的发展前景。生物活性肽（BAP）指的是一类分子量小于6000Da，在构象上较松散，具有多种生物学功能的多肽和小到10个氨基酸组成的小肽。据文献报道，活性肽在体内吸收快，利用率高，并且营养丰富，具有抗高血压，抗血栓形成，降血糖，抗癌，抗衰老，防止肝硬化等多种保健功能。

简介：真菌多糖是从大型食用菌的子实体和菌丝体巾分离的由10个以上的单糖通过糖苷键连接而成的高分子多聚物。近年来研究发现，真菌多糖是一种免疫调节剂，具有免疫调节活性，可通过多条途径、多个层面对免疫系统发挥调节作用，不仅能激活T、B淋巴细胞，巨噬细胞和自然杀伤细胞（NK）等免疫细胞，还能活化补体，促进细胞因子的生成，参与宿主特异性免疫与非特异性免疫，从而提高机体免疫功能。本文主要概括真菌多糖免疫调节活性的研究进展。

简介：自由基是近年来在基础医学和生命科学领域的研究热点，活性氧（reactiveoxygenspecies，ROS）是生物体内一类活性含氧化合物的总称。主要包括超氧阴离子、羟自由基和过氧化氢等。静息条件下，细胞内ROS的水平被控制在很低的范围，并在抗菌、消炎和抑制肿瘤等方面具有重要意义。ROS对信号转导通路中氧化还原敏感的蛋白激酶有调节作用。但在疾病或某些外源性药物和毒物入侵后，ROS生成可以快速地增加；进一步导致氧化应激和抗氧化防御间平衡失调，从而引起生物膜和大分子物质发生脂质过氧化损伤。ROS的产生和代谢失衡还与多种疾病有着密切的关系。本文对细胞内ROS的产生、对机体损伤、与疾病关系及在信号转导、基因调节过程中的作用机制进行了较为全面的综述。

简介：植物防御素是植物界中一类阳离子型多肽,在结构和功能上,它们与早先发现的哺乳动物和昆虫防御素类似。植物防御素的分子量在5kDa左右,其中含有8个保守的半胱氨酸残基。植物防御素的三维结构呈小球形,包括1个α-螺旋和3个反平行的β-折叠片层结构,8个半胱氨酸可以形成3对或4对二硫键,从而构成了Cys稳定的βαββ结构模序。从植物防御素的结构和体外生物学活性,可以看出植物防御素是一类十分复杂的多肽,它的作用不仅仅局限于植物免疫,而应具有广阔的应用前景。

简介：以固定化人工膜（immobilizedartificialmembrane，IAM）为基质动态固定胰蛋白酶，研究缓冲液种类、浓度、pH值对胰蛋白酶在IAM上的固载率和酶活性的影响。本课题选择硼酸盐、磷酸盐、Tris？HCl三种缓冲液体系，考察了缓冲液浓度及pH值对IAM固载胰蛋白酶的影响，并建立以酪蛋白为底物测定固定化胰蛋白酶的活性的方法，优化了动态固定化胰蛋白酶的条件，为进一步研究在线固定化酶解反应器奠定基础。

简介：本文中采用酶解技术将组成婴儿米粉的主要成分一淀粉部分水解成糊精和低聚糖、麦芽糖等，从而成功地解决了传统米粉生产工艺中存在的缺陷，对婴儿营养米粉的生产具有重大参考价值。

简介：以钛及合金为基体、HA涂层的复合材料作为植入物应用已很普遍。HA涂层与钛及合金基体的结合强度较低,易出现界面剥落现象;ZrO2具有较好的生物相容性,而且能提高涂层和界面的结合强度,制备HA/ZrO2生物复合涂层已成为国内外学者的研究热点之一。本文综述了HA/ZrO2生物复合涂层的研究进展。

简介：在4月26日举行的“贯彻落实十七大精神、构建食品安全体系”研讨会上，有关专家指出，用北京森根比亚生物技术有限公司的无遗漏的清洗技术措施，可以确保蔬菜水果达到奥运用菜的标准。

简介：植酸酶做为一种新型的酶制剂，引起了国内外研究者的极大关注。植酸酶广泛存在于动植物组织和微生物细胞中，分解植酸磷，降低磷的排放量。文章综述了植酸酶的分类、理化性质、作用机理、菌种选育，并着重讨论了近年来植酸酶基因工程改造等问题。

简介：谷胱甘肽在医学、生物学、化学,食品等领域有广泛的应用,本文主要介绍了谷胱甘肽及其相关酶的性质以及目前贝类有关这方面的研究进展,以期为研究水生动物体内的谷胱甘肽提供一些参考。

简介：脂肪酸甲酯是重要的化工中间体，目前脂肪酸甲酯的重要用途是作为生物柴油进行开发。本文阐述了脂肪酸甲酯的主要制备方法，其中生物酶法最具工业化生产前景，对酶法制备脂肪酸甲酯的国内外研究现状进行了综述。

简介：军事医学科学院贺福初院士、张令强副研究员实验室的李力、邓彬蔚两位博士生发现了一种能抑制抑癌基因p5．3活性的分子PACT，并和该院生物工程研究所杨晓研究员实验室的科技人员联合揭示了PACT在细胞生长和胚胎发育中不可或缺的作用，为肿瘤的防治提供了新的靶向分子。这一研究成果日前发表在《美国国家科学院院刊》上，该杂志同期还为此文配发了专题评述。

简介：本文采用分散和差速分离法从湘江江岸的土样中分离得到36株放线菌，使用琼脂移块法测定了它们对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、黑根霉和黑曲霉的拮抗作用。结果表明，共有17个菌株对这些指示菌有拮抗作用，并且对金黄色葡萄球菌有抑制作用的菌株基本上都对枯草芽孢杆菌有抑制作用，对枯草芽孢杆菌有抑制作用的菌株基本上都对金黄色葡萄球菌也有抑制作用，然后通过研究菌落形态、菌丝和孢子丝观察、细胞壁的化学组分分析和16SrRNA基因序列对抗菌谱较广的3—2菌株进行了鉴定，初步鉴定为Streptomycesfradiae的一个菌株。关键词放线菌，抗菌活性，分离，鉴定

简介：本文采用植物复合酶酶解辅助乙醇法提取土茯苓总黄酮。以芦丁为标准品,用铝离子显色、紫外-可见分光光度法测定总黄酮含量。采用单因素实验探讨酶添加量、酶解时间和酶解pH值对总黄酮提取率的影响。结果表明：最佳提取条件为酶添加量1.0%,酶解时间3.0h和酶解pH值5.0;最佳条件下,粗提物干粉得率13.9%,干粉中总黄酮含量4.0%,总黄酮提取率为0.53%。

简介：综述了近年来手性药物阿替洛尔制备合成的方法及其药理活性、临床应用方面的研究进展,介绍了阿替洛尔手性分离的主要方法。

简介：固定化酶技术是酶工程的核心，渗透在现代各种工艺之中，成为不可或缺的工具。本文对其发展、优缺点和固定技术做了介绍，并简述了其在生物和食品方面的一些研究和应用。

简介：苦瓜籽含有许多具有抗HIV活性的核糖体失活蛋白，例如α-苦瓜素，β-苦瓜素和MAP30，它们还分别具有堕胎、抗肿瘤活性、抗乙肝病毒活性等。本文从结构、功能、抗HIV分子机制、与其它病毒作用、与其它药物相互作用等方面总结了MAP30蛋白的研究，并根据现有的聚乙二醇修饰方法对MAP30修饰研究提出了展望。

简介：甲壳动物免疫学研究进展表明其免疫系统与脊椎动物不同，无特异性免疫，以非特异性免疫为主。体液中一般认为不具有免疫球蛋白，无抗体介导的免疫反应，体液免疫反应主要依靠血淋巴中的一些酶（如溶菌酶、酚氧化酶、超氧化物歧化酶等）、免疫因子（如凝集素、溶血素等）以及调节因子如酚氧化酶原激活系统等。本文试图对甲壳动物体液免疫中的免疫因子、免疫相关酶的研究情况进行概要的综述，以期为甲壳动物的免疫学研究提供参考。

简介：肌酸是一种普遍流行的能量增强剂。尽管短期服用肌酸不会对健康产生不良影响，但长期使用肌酸的安全性逐渐为人们所关注。本实验以研究肌酸的副面效应为出发点，建立大鼠模型，通过检测大鼠血清中SSAO活性以及各项生理指标来验证肌酸是否具有毒性伤害。结果表明外源性肌酸的摄入，会引起大鼠体内血清SSAO活性的升高，肌酸与X共同作用，可明显降低血清中SSAO活性。且长期服用肌酸可能会引发肾功能的轻微损伤以及肝脏的炎症。313swiss细胞与不同浓度肌酸共培养后，细胞存活率明显降低。初步证明了长期大量服用肌酸会造成一定的毒性伤害，对口服肌酸的长期毒性给予了肯定的评价。