简介:摘要:我国的食品发酵工业是国民经济的中流砥柱。发酵、生物工程等是一种工艺手段,很多食品、药品也是用微生物发酵的方法来生产的,例如味精、柠檬酸、酶制剂;酱油、醋等。本文对膜技术对食品发酵剂的影响进行了分析。以期让读者更好地了解其在食品发酵工业中的作用。
简介:摘要微生物工业是利用微生物的生长代谢活动生产各种有用物质的现代工业,由于它以培养微生物为主,习惯上称为发酵工业。在发酵工业上,目前还不能对发酵进行全面控制,使其按人的意志进行目标产物的生物合成。要实施有效优化的发酵中间控制,必须采用各种监测手段获得发酵过程中各种参数随时间的变化。常规的发酵工艺控制参数主要有温度、PH、溶氧、泡沫、补料。