简介：摘要：在社会发展过程中，为了满足市场的各种需求，食品添加剂应运而生。食品添加剂在当代社会的食物中非常常见，其种类有很多，一些是为了延缓食物的可食用时间，防止食物变质，还有一些是为了满足市场对食物味道的高要求。随着生活水平逐渐提高，民众对健康越来越注重，对食物里的食品添加剂也有很多关注。但由于一些黑商牟取暴利，采用了一些不正规的食品添加剂，让食品安全受到了很大的影响。

简介：摘要：

简介：【摘要】目的 研究分析口服营养补充剂在骨科加速康复外科营养管理的应用效果。方法 选取我院 2019年 1月 -2020年 1月所收治的 120例骨科住院手术患者为研究对象，将患者随机分为对照组与观察组，其中对照组 60例患者采用常规围术期处理，观察组 60例患者采用术前术后给予口服营养补充剂支持。观察两组患者的饥饿感评分、活动时间、住院时间、住院费用以及不良反应情况。 结果 观察组患者手术后饥饿感评分、活动时间、住院时间住院费用、不良反应发生率均显著低于对照组患者。数据差异显著，具有统计学意义， P＜ 0.05； 观察组患者不良反应发生率为 1.7%，对照组患者不良反应发生率为 6.7%，观察组患者不良反应发生率显著高于对照组患者不良反应发生率。数据差异显著，具有统计学意义， P＜ 0.05。 结论 对骨科住院手术患者采取术前、术后口服营养补充剂支持，可以有效改善患者的饥饿感，提高患者的生活质量，减少住院时间，一定程度上减轻了患者的医疗经济负担，减少不良反应发生率，在医学领域具有重要的意义，值得推荐使用。

简介：摘要：现在食品安全问题的频发，我国各个阶层越来越重视食品安全问题。在

简介：摘要：人们为达到延长食品保存期限的要求，防止食物变质，越来越多地使用防腐剂。虽然我国制定了法律法规，有针对性地规范防腐剂的添加使用，但在具体的实施过程中仍存在很大问题。食品防腐剂的不合理使用，将对人体健康产生潜在威胁，所以有必要对其进行科学化与合理化的分析，提升整体分析工作效果，为其后续发展夯实基础。

简介：摘要目的构建老年髋部骨折患者围手术期及康复期营养干预方案。方法以Stetler循证实践模式为理论依据，对2019年1—5月上海健康医学院附属嘉定区中心医院收治的151例老年髋部骨折手术患者进行调查，探讨其围手术期及术后3个月存在的营养问题。通过系统检索文献，提取最佳证据，构建以口服营养补充剂（oral nutrition supplements，ONS）为主的老年髋部骨折患者营养干预方案。采用专家会议法对方案进行论证，确定最终干预方案及流程。结果纳入指南7篇，提取证据并形成推荐意见25条，其中24条强推荐，1条弱推荐。确定了以ONS为主的老年髋部骨折患者营养干预方案及流程，专家权威系数为0.89。结论本研究构建的以ONS为主的老年髋部骨折患者营养干预方案专家权威程度高，结果可信，为临床开展老年髋部骨折患者围手术期营养干预提供了理论依据。

简介：摘要：现阶段，随着社会的发展，我国的各行各业的发展也有了改善。 发酵食品是指人们利用有益微生物加工制造的一类食品，日常食用的发酵食品主要有谷物发酵制品、豆类发酵制品和乳类发酵制品，其富含氨基酸、多肽、蛋白质、糖类等营养物质，对人体健康有很大的益处。发酵食品因存在多种细菌等，保质期一般较短，为延长食品的保质期，往往会在加工过程中加入一些食品防腐剂。苯甲酸和山梨酸是最常用的食品防腐剂，但过多食用苯甲酸和山梨酸会影响人体对维生素和钙的吸收，加重人体肝脏负担，并引起毒症反应或诱发癌症。因此国家标准对苯甲酸、山梨酸的使用范围与限量做了严格规定。

简介：　摘 要 食品添加剂对食品安全有重要的 影响 ，对此，国内外学者对食品添加剂的使用剂量监察和评价进 行了深入的研究，明确了食品添加剂的种类和使用剂量。现代分析技术的发展，为食品添加剂的检测工作做出了巨大的贡献 。 　　关键词 分析技术 ; 食品添加剂 ; 检测 　　食品安全和人们的健康安全息息相关，食品安全问题也是大众最为关注的民生问题之一。将食品安全的监控逐渐落实到生产和流通的整个过程中，是监管部门需要认真对待的事情。食品添加剂的检测是保障食品安全的关键步骤之一，因为食品添加剂的使用会给商家带来较大的经济利益，因此，食品添加剂的滥用、过量使用的现象层出不穷。

简介：摘要：充足的营养摄入对于取得最佳的运动成绩至关重要。铁是氧化代谢过程中必不可少的微量营养素，是血红蛋白和肌红蛋白的功能成分 , 对运动能力至关重要。基于前几届冬奥会的研究资料，冬季项目运动员在营养状况评估研究中发现铁代谢的问题非常突出。女性运动员一般满足宏量营养素和微量营养素的要求，铁除外。铁强化食品已经成功应用于普通成年人群体，用于增加机体的血红蛋白、血清铁蛋白水平，并降低铁缺乏的风险。对膳食铁疗法的硏究较药物性铁补充剂的研究少，而且通过膳食改善女性运动员铁状态的结果说法不一。

简介：【摘要】目的：研究预防妊娠期贫血过程中应用孕早期补充小剂量铁剂的作用及效果。方法：选择46例孕早期孕妇，观察组预防妊娠期贫血过程中补充小剂量铁剂+常规饮食干预，对照组预防妊娠期贫血过程中应用常规饮食干预。结果：对比对照组，观察组明显改善了生化指标（血清铁蛋白、总铁结合力、血清铁）、妊娠期贫血发生率，P＜0.05。结论：预防妊娠期贫血过程中应用孕早期补充小剂量铁剂，作用显著，可取得理想应用效果。

简介：摘要：随着我国社会经济和科学技术的快速发展，人们的物质生活水平也在不断提高。在生活中，除了满足日常基本需求外，人们对于食品的要求也越来越高。然而，现在很多企业为了改善食品的外观、风味、组织结构或贮存性质等，向食品中加入了各种非营养物质，以使自己的产品更加畅销。这些添加剂多为人工合成的化学物质，给广大消费者埋下了食品安全隐患，笔者将对化学添加剂对食品安全的影响进行分析，同时提出食品检测中的几种化学添加剂检测技术。

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简介：摘要：近些年来，我国社会经济水平迅速提高，人民的生活质量得到了极大的改善，在解决温饱问题的同时对食品安全的关注程度也越来越高，特别是近几年发生的多起食品安全问题，对人们的正常生活和社会稳定造成的极大影响。食品添加剂在食品中是不可或缺的，假如食品添加剂使用不合理就会对人们的健康产生影响。在 食品的添加剂检测工作中利用传统方法存在检测不全面的问题，因此现在就需要 检测人员在食品添加剂的检验中找到更加先进、高效的检测方法。文章针对这一点提出了利用 高效液相色谱法进行检测的具体方法。

简介：摘 要：随着国民经济的日益增长，人们的生活水平和质量越来越高，对物质生活的要求也越来越高 ，对食品安全问题的关注度也在增加。食品添加剂是 当前食品中主要的安全问题之一， 因食品添加剂的随意使用而引发的食品安全事件经常发生，对食品中 添加剂的 检测非常重要 。本文介绍了液相色谱法在食品添加剂中的检验的应用：同时测定饮料中 20种 添加剂的使用情况。

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简介：摘要：伴随着时代与社会经济高速发展，人们对食品的安全越来越受到关注，同时也对其管理工作带来严格的标准。基于此，本文首先介绍了食品污染物的来源及危害，分析了食品污染检测技术研究进展及应用，并结合相关实践经验，分别从食品原材料质量控制等角度，探讨了提高食品质量与安全的有效方法与策略，阐述了个人对此的浅见，望有助于食品安全控制实践。

简介：摘要目的在一个大型的前瞻性队列中探讨经常服用鱼油补充剂与心血管疾病(CVD)及死亡风险之间的关系。研究设计基于人群的前瞻性队列研究。研究背景英国生物银行。研究对象在2006—2010年期间，共招募427 678名在基线时没有CVD或癌症病史且年龄在40~69岁之间的男性和女性，并一直随访至2018年底。主要暴露所有研究对象均回答了经常服用补充剂（包括鱼油）的情况。主要结局指标全因死亡风险、CVD死亡风险和CVD事件。结果在基线时，427 678名研究对象中有133 438名（31.2％）报告了有经常服用鱼油补充剂的情况。经常服用鱼油补充剂与不服用鱼油补充剂的研究对象经多变量校正后的风险比（HR）值（95%可信区间）分别为：全因死亡风险0.87（0.83~0.90），CVD死亡风险0.84（0.78~0.91），CVD事件0.93（0.90~0.96）。经常服用鱼油补充剂与CVD事件之间的关联在高血压人群中似乎更强（交互P值=0.005）。结论经常服用鱼油补充剂可降低全因及心血管疾病的死亡风险，并对心血管疾病事件具有边际保护作用。

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