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传统盐水鸭的现代
化
加工
作者：
孙卫青
学科：
轻工技术与工程
>
农产品加工及贮藏工程
创建时间：2005-01-11
出处：
《肉类食品》
2005年第1期
简介：
主要介绍了传统盐水鸭的现代
化
加工工艺。通过对传统盐水鸭进行了工艺改进，结合现代包装、杀菌技术，可以获得满意的软包装快餐低温盐水鸭。
标签：
盐水鸭
煮制
杀菌
工艺流程
腌制
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传统盐水鸭的现代
化
加工
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