简介:摘要:目前,烹饪教育在办学类型上形成了烹饪技术教育、职业师范教育、烹饪学科教育3个办学类型。技工院校作为培养烹饪技术人才的专业学校,其培养目标定位多为餐饮企业、事业单位、政府部门等从事烹饪工作的专业人员,属于烹饪技术教育类型。烹饪专业教育发展多年来,为社会经济、行业发展输送了大量人才,他们是餐饮企业、学校等单位的主要储备人才,这就要求毕业学生不仅需要熟练掌握烹饪技能与烹饪教学相关理论知识,还需要熟练地使用各种烹饪生产设备,以更好地顺应行业与市场的需求。然而,技工院校在教学过程中,对现代化教学设备的应用还有很大的提升空间,现在烹饪人才培养的教学方法普遍以传统教学方法为主,使得烹饪教育滞后于行业发展需求。