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四个杏鲍菇品种的氨基酸分析与比较

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摘要测定了4个杏鲍菇新品种子实体的氨基酸含量,结果表明,4个新品种的子实体中含有丰富的8种人体必需氨基酸、支链氨基酸和带有胍基的精氨酸,而芳香族氨基酸的含量却很低.在测定过程中,由于采用了酸水解,子实体中的色氨酸被破坏,而其余17种氨基酸均被测出,含量极其丰富.尤其是精氨酸、谷氨酸的含量接近于α-酪蛋白、卵蛋白和大豆球蛋白.

DOI zdl1g90p4l/406516

作者宋爱荣;岳运勇;徐坤

机构地区不详

出处《菌物研究》 2005年4期

关键词杏鲍菇氨基酸子实体

分类 [生物学][微生物学]

出版日期 2005年04月14日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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菌物研究

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