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对比干鲜辣椒酱的品质分析及其产业效益研究
对比干鲜辣椒酱的品质分析及其产业效益研究
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摘要
摘要:随着人们生活水平的改善,大众对酱的内容和形式提出更高的要求。干鲜辣椒酱成品营养而美味,符合现代消费者对食品的要求。新鲜辣椒受季节影响,收藏起来较为困难,采用干辣椒作为原料加工辣椒酱,就可以实现全年生产,解决储藏和运输问题。因此,在各项理化和卫生指标符合国家标准的情况下,对最优配比的产品进行品质分析,探究口感和风味差异。
DOI
kd25rx0kd6/6777286
作者
覃鑫萍李雪莲卢浩峰
机构地区
南宁理工学院530100 河北沧州交通学院 广西钦州幼儿师范高等专科学校
出处
《科学与技术》
2022年17期
关键词
干鲜辣椒酱
品质分析
产业效益
分类
[建筑科学][建筑技术科学]
出版日期
2023年02月02日(中国期刊网平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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来源期刊
科学与技术
2022年17期
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