对比干鲜辣椒酱的品质分析及其产业效益研究

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摘要 摘要:随着人们生活水平的改善,大众对酱的内容和形式提出更高的要求。干鲜辣椒酱成品营养而美味,符合现代消费者对食品的要求。新鲜辣椒受季节影响,收藏起来较为困难,采用干辣椒作为原料加工辣椒酱,就可以实现全年生产,解决储藏和运输问题。因此,在各项理化和卫生指标符合国家标准的情况下,对最优配比的产品进行品质分析,探究口感和风味差异。
出处 《科学与技术》 2022年17期
出版日期 2023年02月02日(中国期刊网平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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