简介:摘要中职学校高星级饭店运营与管理服务类专业基本上开设了《形体训练》或《礼节礼貌》或《礼仪、形体》课程。作者试图通过对2013年全国职业院校技能大赛中职组酒店服务赛项规程的解读,期望能为该形体、礼仪等课程教学内容的选择提供有益的参考。
简介:现代饭店的主要标志是所有权与经营权相分离,股东们将饭店托付给有经营管理专长的经理们,董事会负责对总经理进行业绩考评,总经理负责对各部门经理进行业绩考评,形成一套相互制约、相互促进的考评机制,这对饭店的生存发展有极重大意义。其中总经理对各营业部门的考评更牵动全局。良好的考评机制能大大调动员工积极性、最大限度地降低成本、提高利润,直接服务于饭店经营目标─—盈利。考评,即考核评价,指对饭店各营业部门经营业绩的考核评价。考评是饭店控制系统的重要组成部分。其主要内容包括确定考评对象;制定考评标准;规定考评标准的计量方法;规定考评标准预算方法;规定业绩报告内容、时间、地点。维系考评制度长期有效的另一重要
简介:与改革开放初期相比,我国旅游星级饭店用工已经失去了往日的风光,不再是就业者眼中的"香饽饽"了,动辄十里挑一、被求职者挤破门槛的现象再也难得一见。饭店人力资源流失已成为我国饭店业令人困扰的问题。饭店人力资源流失会给饭店经营管理带来一系列消极影响,如服务质量下降、客源流失、招聘及培训成本加大等。对劳动密集型的饭店企业来说,人力资源是最重要的资源。本文对当前饭店人力资源流失原因进行了分析,找出问题的症结,提出了减少人力资源流失的对策:在激烈的市场竞争中,饭店要想吸引和留住员工,提高员工的满意感和忠诚度,必须以强有力的企业文化为支撑,以与劳动价值相符的薪酬待遇为基础,以"以人为本"的企业氛围为依托,将"员工第一"的理念贯彻到人力资源管理工作中,唯有如此,饭店才能在员工的努力工作中得到回报,实现企业与员工的双赢。